Poitrines de dindon farcies à la grecque de Lorgi
INGRÉDIENTS
2 poitrines de dindon désossées avec la peau (4 lb/2 kilo)
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
3 tasses de poivrons rouges rôtis, hachés
1½ tasse de fromage feta émietté
2/3 tasse tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et hachées
2/3 tasse de basilic frais haché
2 c. à table de thym frais haché
8 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table d'huile d'olive
feuilles de basilic frais (facultatif)
PRÉPARATION
1) Retirer la peau d'un poitrine de dindon en un seul morceau. Réserver. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la poitrine de dindon horizontalement (ne pas couper complètement). Ouvrir la poitrine à la manière d'un livre et la mettre entre deux pellicules de plastique. Avec le côté plat d'un maillet ou à l'aide d'un poêlon en fonte, en commençant au centre, aplatir la poitrine jusqu'à envrion ½ pouce d'épaisseur. Retirer la pellicule de plastique. Parsemer la poitrine de la moitié du sel et du poivre. Procéder de la même façon pour l'autre poitrine.
2) Dans un bol, mélanger les poivrons, le fromage, les tomates séchées, le basilic haché, le thym et l'ail. Étendre la garniture aux poivrons sur les poitrines jusqu'à 1 pouce du bord. Rouler les poitrines de dindon avec la garniture, puis la couvrir de la peau réservée. Attacher les poitrines farcies avec de la ficelle à rôti à intervalles de 2 pouces. Badigeonner de l'huile. Saler et poivrer. Déposer les poitrines sur la grille d'une rôtissoire tapissée de papier d'aluminium.
3) Cuire à découvert au four préchauffé à 350°F de 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que le dindon ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Déposer la rôtissoire sur une grille, couvrir de papier d'aluminium, sans serrer et laisser reposer pendant 10 minutes.
4) Mettre les poitrines de dindon sur une planche à découper et retirer la ficelle. Couper en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur. Servir sur des feuilles de basilic si désiré.
2 poitrines de dindon désossées avec la peau (4 lb/2 kilo)
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
3 tasses de poivrons rouges rôtis, hachés
1½ tasse de fromage feta émietté
2/3 tasse tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et hachées
2/3 tasse de basilic frais haché
2 c. à table de thym frais haché
8 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table d'huile d'olive
feuilles de basilic frais (facultatif)
PRÉPARATION
1) Retirer la peau d'un poitrine de dindon en un seul morceau. Réserver. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la poitrine de dindon horizontalement (ne pas couper complètement). Ouvrir la poitrine à la manière d'un livre et la mettre entre deux pellicules de plastique. Avec le côté plat d'un maillet ou à l'aide d'un poêlon en fonte, en commençant au centre, aplatir la poitrine jusqu'à envrion ½ pouce d'épaisseur. Retirer la pellicule de plastique. Parsemer la poitrine de la moitié du sel et du poivre. Procéder de la même façon pour l'autre poitrine.
2) Dans un bol, mélanger les poivrons, le fromage, les tomates séchées, le basilic haché, le thym et l'ail. Étendre la garniture aux poivrons sur les poitrines jusqu'à 1 pouce du bord. Rouler les poitrines de dindon avec la garniture, puis la couvrir de la peau réservée. Attacher les poitrines farcies avec de la ficelle à rôti à intervalles de 2 pouces. Badigeonner de l'huile. Saler et poivrer. Déposer les poitrines sur la grille d'une rôtissoire tapissée de papier d'aluminium.
3) Cuire à découvert au four préchauffé à 350°F de 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que le dindon ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Déposer la rôtissoire sur une grille, couvrir de papier d'aluminium, sans serrer et laisser reposer pendant 10 minutes.
4) Mettre les poitrines de dindon sur une planche à découper et retirer la ficelle. Couper en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur. Servir sur des feuilles de basilic si désiré.
Source: lorgi
Recette
53636, publiée le
2013-01-01 à 12:15, 52 vues
