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Poitrines de poulet à la moutarde de Louise C

A+ a-
4 poitrines de poulet aplaties avec l'attendrisseur de viande
2 oeufs battus
farine pour enrober les poitrines de poulet
une dizaine de champignons Portobello nettoyés et tranchés en lanières épaisses
1 petit oignon haché très finement
1 contenant de 500 ml de crème à café 10%
500 ml de bouillon de poulet (remplir le contenant de crème à café)
1 c. tab. moutarde de Dijon
persil frais ou séché
sel et poivre du moulin
huile de tournesol ou d'olive pour sauter les poitrines de poulet
beurre pour saisir les champgnons et les oignons

Aplatissez les poitrines de poulet puis, une à la fois, enfarinez des 2 côtés, trempez dans les oeufs battus et réenfarinez. Faites-les dorer dans l'huile et mettez de côté.
Préparez la sauce: faites revenir les champignons, les oignons et le persil dans un peu de beurre, ajoutez la moutarde, la crème et le bouillon de poulet, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes en brassant doucement. Remettez les poitrines de poulet dans la sauce en poursuivant la cuisson encore 5 minutes puis retournez les poitrines une fois et cuisez un dernier 5 minutes. Rectifiez les assaisonnements si nécessaire.
Servez avec du riz basmati et un légume vert.

Source: Louise C
Recette 17775, publiée le 2006-02-04 à 00:00, 195 vues

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