Poitrines de poulet, beurre aux 2 citrons et coriandre de Lepoulet.qc.ca
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
Rien de mieux pour accompagner une bonne grillade qu'un beurre assaisonné. Le citron et la coriandre rehaussent le goût du poulet bien rôti.
Préparation : 5 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4
jus de 1 lime
jus de ½ citron
45 ml feuilles de coriandre fraîches, hachées 3 c. à table
au goût sel et poivre du moulin au goût
125 ml huile de canola ½ tasse
4 demi-poitrines sans filet ou 8 hauts de cuisse de poulet, désossés (500 g / 1 lb)
1. Dans un plat peu profond, combiner les 3 premiers ingrédients; ajouter le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter l'huile en fouettant. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2.Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Éponger la viande avec du papier absorbant avant de la faire cuire. Déposer sur la grille et faire cuire les poitrines environ 8 à 10 minutes de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que la température interne indique 77 °C (170 °F).
3.Dresser les poitrines sur les assiettes et y déposer 2 rondelles de beurre aux 2 citrons et coriandre. Servir aussitôt.
Beurre aux 2 citrons et coriandre
zeste de 1 petite lime
zeste de 1 citron
10 ml jus de lime 2 c. à thé
15 ml jus de citron 1 c. à table
45 ml feuilles de coriandre fraîches, hachées 3 c. à table
125 ml beurre ramolli ½ tasse
1. Mélanger tous les ingrédients. Déposer le beurre sur une pellicule plastique et rouler serré en forme de boudin. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre durcisse.
http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/pdf/poulet_sur_le_gril_02.pdf
Préparation : 5 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4
jus de 1 lime
jus de ½ citron
45 ml feuilles de coriandre fraîches, hachées 3 c. à table
au goût sel et poivre du moulin au goût
125 ml huile de canola ½ tasse
4 demi-poitrines sans filet ou 8 hauts de cuisse de poulet, désossés (500 g / 1 lb)
1. Dans un plat peu profond, combiner les 3 premiers ingrédients; ajouter le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter l'huile en fouettant. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2.Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Éponger la viande avec du papier absorbant avant de la faire cuire. Déposer sur la grille et faire cuire les poitrines environ 8 à 10 minutes de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que la température interne indique 77 °C (170 °F).
3.Dresser les poitrines sur les assiettes et y déposer 2 rondelles de beurre aux 2 citrons et coriandre. Servir aussitôt.
Beurre aux 2 citrons et coriandre
zeste de 1 petite lime
zeste de 1 citron
10 ml jus de lime 2 c. à thé
15 ml jus de citron 1 c. à table
45 ml feuilles de coriandre fraîches, hachées 3 c. à table
125 ml beurre ramolli ½ tasse
1. Mélanger tous les ingrédients. Déposer le beurre sur une pellicule plastique et rouler serré en forme de boudin. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre durcisse.
http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/pdf/poulet_sur_le_gril_02.pdf
Source: Lepoulet.qc.ca
Recette
20860, publiée le
2006-06-14 à 00:00, 78 vues
