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Poitrines de poulet eugénie - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 22 (126)



Pour 4 personnes

3 c. soupe de beurre
4 poitrines de poulet
1 petit poireau émincé
1 tasse de champignons émincés
1 tasse de vin blanc sec
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
2 c. soupe de farine
1 c. soupe de persil haché
1 c. thé d'estragon
sel et poivre

Beurrer une sauteuse avec 1 c. soupe de beurre. Mettre les poitrines, ajouter le poireau, les champignons, le vin blanc et le bouillon de poulet chaud. Saler et poivrer.

Couvrir et amener à ébullition. Faire cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Retourner les poitrines une fois pendant la cuisson.

A feu moyen, mettre 2 c. soupe de beurre dans une casserole et dès qu'il est chaud, ajouter la farine, mélanger le tout et faire cuire à feu doux avec un couvercle, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le liquide de cuisson des poitrines, mélanger, ajouter le persil et l'estragon.

Verser le tout sur les poitrines de poulet et laisser mijoter 3 à 4 minutes avant de servir.

Servir avec des carottes glacées et du brocoli.
Source: callyoe
Recette # 42779, crée le 2010-01-08 22:52:39 , Vu 3144 fois
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