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Poitrines de poulet pochées au bouillon basque de Qu'est-Ce Qu'on Mange

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Pour faire changement, remplacez les poivrons par des poireaux.

4 portions

15 ml (1 c. à s.) beurre
1 oignon, émincé finement
1 poivron vert, émincé finement
1 poivron rouge, émincé finement
1 gousse d’ail, émincée
500 ml (2 tasses) bouillon ou consommé de poulet
4 poitrines de poulet de 170 g (6 oz) chacune, désossées
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
10 ml (2 c. à t.) persil, haché

■ Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre ; ajoutez l'oignon et les poivrons ; couvrez ; faites suer à feu doux. Ajoutez l'ail ; remuez ; versez le bouillon de poulet.

■ Déposez les poitrines de poulet dans la casserole ; amenez à ébullition.

■ Ajoutez le thym et le laurier ; salez et poivrez ; couvrez ; laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.

■ À la fin de la cuisson, dressez les poitrines de poulet dans un plat de service. Garnissez chacune d'elle de poivrons et d'oignons ; arrosez de bouillon ; parsemez de persil ; servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77182, publiée le 2024-08-17 à 15:02, 34 vues

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