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Poivrons à la grecque pour deux de Messidor

Poivrons à la grecque pour deux de Messidor | Photo de Messidor
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Je me suis inspirée d'une recette de l'Encyclopédie de la cuisine méditerranéenne, un excellent livre, pour créer ce plat santé qui contient tous les ingrédients d'une salade grecque.


Ingrédients pour deux
2 poivrons, 1 rouge et 1 jaune
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 tranches d'oignon rouge, hachées
1 gousse d'ail, hachée finement
6 tomates cerises, hachées
6 olives noires de Kalamata, dénoyautées et hachées finement
1 tasse de riz cuit
1/4 tasse (60 ml) de feta, en dés très fins
1/4 c. à thé de menthe hachée
Poivre

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C).

Trancher les poivrons en deux et retirer les graines et les membranes.

Faire chauffer un petit poêlon à feu moyen, y verser l'huile et y attendrir le hachis d'oignon. Ajouter l'ail et les tomates et cuire 3 min. Incorporer les olives, le riz, et le feta, cuire 1 min, ajouter la menthe et le poivre, et retirer du feu.

Farcir les moitiés de poivron de la préparation au riz et disposer dans un plat légèrement huilé. Verser1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude autour des poivrons et enfourner le plat.

Cuire 40 min en ajoutant de l'eau autour des poivrons au besoin.

Servir avec une salade verte et du pain grillé.

Source: Messidor
Poivrons à la grecque pour deux de Messidor | Photo de Messidor
Recette 38804, publiée le 2009-02-22 à 14:52, 484 vues

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