Polenta aux herbes fraîches pour le bbq
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
Commentaires: Pour une saveur différente, on peut utiliser du basilic frais seul ou de la ciboulette fraîche seule.
De la polenta dorée aux herbes fraîches estivales est excellente servie comme hors-d'oeuvre, ou comme repas léger.
Portions: 4
750 mL [3 tasses] de bouillon ou d'eau
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
250 mL [1 tasse] de polenta [farine de maïs italienne]
30 g [2 cuil. à table] de beurre
75 mL [5 cuil. à table] d'un mélange de persil italien, de ciboulette et de basilic frais hachés
Huile d'olive, pour enduire
4 grosses tomates italiennes ou rondes coupées en deux
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Brins de persil italien, ciboulette et basilic frais, pour garnir
Préparer la polenta à l'avance en versant le bouillon ou l'eau dans une casserole.
Ajouter le sel et porter le liquide à ébullition.
Baisser la chaleur du feu; en remuant, incorporer la polenta au mélange.
Remuer sans arrêt à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir et se détache des parois de la casserole.
Retirer la polenta du feu avant d'y indorporer le beurre, le mélange de persil italien, de ciboulette et de basilic frais hachés; poivrer.
Graisser légèrement un grand plat rectangulaire avant d'y verser la polenta; l'étendre également dans le plat.
La laisser en attente jusqu'à ce qu'elle soit refroidie et prise.
Préchauffer le BBQ à intensité moyenne-haute.
Retourner la polenta sur une surface de travail et la découper en 8 carrés, ou rondelles à l'aide d'une découpe à biscuits.
À l'aide d'un pinceau, les enduire d'huile d'olive.
Enduire aussi légèrement les moitiés de tomates d'huile d'olive; les saler et les poivrer.
Griller les moitiés de tomates et les carrés ou les rondelles de polenta sur la grille du BBQ chaude pendant environ 5 minutes, les retournant à mi-cuisson.
Servir la polenta et les tomates immédiatement, garnies de brins de persil italien, de ciboulette et basilic frais.
http://www.boitearecettes.com
De la polenta dorée aux herbes fraîches estivales est excellente servie comme hors-d'oeuvre, ou comme repas léger.
Portions: 4
750 mL [3 tasses] de bouillon ou d'eau
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
250 mL [1 tasse] de polenta [farine de maïs italienne]
30 g [2 cuil. à table] de beurre
75 mL [5 cuil. à table] d'un mélange de persil italien, de ciboulette et de basilic frais hachés
Huile d'olive, pour enduire
4 grosses tomates italiennes ou rondes coupées en deux
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Brins de persil italien, ciboulette et basilic frais, pour garnir
Préparer la polenta à l'avance en versant le bouillon ou l'eau dans une casserole.
Ajouter le sel et porter le liquide à ébullition.
Baisser la chaleur du feu; en remuant, incorporer la polenta au mélange.
Remuer sans arrêt à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir et se détache des parois de la casserole.
Retirer la polenta du feu avant d'y indorporer le beurre, le mélange de persil italien, de ciboulette et de basilic frais hachés; poivrer.
Graisser légèrement un grand plat rectangulaire avant d'y verser la polenta; l'étendre également dans le plat.
La laisser en attente jusqu'à ce qu'elle soit refroidie et prise.
Préchauffer le BBQ à intensité moyenne-haute.
Retourner la polenta sur une surface de travail et la découper en 8 carrés, ou rondelles à l'aide d'une découpe à biscuits.
À l'aide d'un pinceau, les enduire d'huile d'olive.
Enduire aussi légèrement les moitiés de tomates d'huile d'olive; les saler et les poivrer.
Griller les moitiés de tomates et les carrés ou les rondelles de polenta sur la grille du BBQ chaude pendant environ 5 minutes, les retournant à mi-cuisson.
Servir la polenta et les tomates immédiatement, garnies de brins de persil italien, de ciboulette et basilic frais.
http://www.boitearecettes.com
Recette
28099, publiée le
2007-07-24 à 00:00, 591 vues
