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Polpettes marcovecchio de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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source: Michele Forgione, émission À la di Stasio du 28 octobre 2011
appréciation: mitigée

Préparées le 28/10/11 : un brin décevantes, ces boulettes remplies de fromage. Il est vrai que j'en ai mis beaucoup moins que la recette l'exige et que ce n'était que du parmesan Reggiano? (!) Mais nous nous attendions à mieux, étant donné les commentaires élogieux de l'animatrice. Tout de même délicieuses réchauffées (photo).

Ingrédients
Pour la sauce tomate :
Huile d'olive
Ail haché
Tomates en conserve, écrasées
Sel et poivre du moulin

Pour les boulettes :
1 lb de veau haché (moi, 500 g)
1 lb de fromage pecorino, parmesan ou grana padano râpé (moi, 200 g. de parmesan Reggiano, râpé très finement)
1/2 tasse de chapelure (panko)
1 oeuf

Préparation
La sauce tomate
?Dans une grande casserole large, chauffer de l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'ail et les tomates, assaisonner et porter à ébullition. Mijoter à découvert pendant 30 minutes à feu doux-moyen. Pendant ce temps, préparer les boulettes.??

Les boulettes?
Dans un bol, avec vos mains, mélanger tous les ingrédients. Façonner des boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.??Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin, car pendant les premières minutes de la cuisson, les boulettes seront fragiles. Mijoter doucement 30 minutes à découvert. Vérifier l'assaisonnement de la sauce.??Servir les boulettes en entrée, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan râpé.

Source: Messidor
Recette # 50707, crée le 2011-10-31 07:39:30 , Vu 1503 fois
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8 Commentaires

2011-10-31
Bonjour Messidor,

Personnellement la quatité de fromage m'avait alors paru exagéré. Voici un lien pour de savoureuses polpettes que j'ai cuisinées à quelques reprise. Je crois que tu as vu la photo.

http://www.radio-canada.ca/emissions/des_kiwis_et_des_hommes/2010-2011/recette.asp?idDoc=813

Bon appétit et bonnes polpettes!

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2011-10-31
Très appétissant, si l'on diminue la quantité de fromage disons 50gr pour 1/2 livre de veau... est-ce que ça irait quand même?
Merci!

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2011-10-31
Allo Messidor....faut pas toujours se fier à l'apparente satisfaction de la personne goûtant l'aliment. Que veux-tu qu'il fasse autrement que d'approuver. On serait bien surpris de savoir????Je suis cependant certaine que cette reçette doit être bonne.....j'essaierai peut-être....l'homme est un difficille de nature....

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2011-10-31
Bonjour Messidor,

Personnellement la quatité de fromage m'avait alors paru exagéré. Voici un lien pour de savoureuses polpettes que j'ai cuisinées à quelques reprise. Je crois que tu as vu la photo.

http://www.radio-canada.ca/emissions/des_kiwis_et_des_hommes/2010-2011/recette.asp?idDoc=813

Bon appétit et bonnes polpettes!

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2011-10-31
Très appétissant, si l'on diminue la quantité de fromage disons 50gr pour 1/2 livre de veau... est-ce que ça irait quand même?
Merci!

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2011-10-31
Allo Messidor....faut pas toujours se fier à l'apparente satisfaction de la personne goûtant l'aliment. Que veux-tu qu'il fasse autrement que d'approuver. On serait bien surpris de savoir????Je suis cependant certaine que cette reçette doit être bonne.....j'essaierai peut-être....l'homme est un difficille de nature....

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2011-10-31
Merci, Beaubarbu,
Ta recette rencontre mes goûts, je l'essayerai certainement.

Bonjour Loubar,
Oui, je pense bien. Cette recette est vraiment simple à préparer, ça vaut le coup que tu l'essaies et que tu viennes nous en reparler.

Allô Midamay,
Tu as bien raison, faut pas toujours s'y fier...! Si tu l'essaies, j'espère que tu reviendras nous donner ton appréciation.
Pourquoi pas sur le forum de cuisine?!

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2011-10-31
Recette très savoureuse dont j'ai fait à 2 reprises, la première avec 350g boeuf, 150g porc, 300g Reggiano et 100g Chedar extra fort, la deuxième avec 500g veau et 400g Pecorino de brebis. Il vaut la peine de remplacer les tomates en conserve par une vingtaine de tomates italiennes fraiches, enlevez coeurs et peau. Ce n'est pas trop de fromage, au contraire, jai bien apprécié le fromage qui se fond aux tomates durant la cuisson et rend les boulettes si tendres.

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