Polpettone au thon de Louise B.
Polpettone au Thon
1 boîte de thon à l'huile en conserve (au naturel pour moi)
1 oeuf
2 c. à s. de parmesan râpé
2 c. à s. de chapelure
1 c. à thé de persil haché (oublié)
zeste d'un citron & 1 c. à thé de jus
Huile d'olive
Persil & coriandre
1 gousses d'ail dégermées et réduites en purée
1 anchois (moi y en a pas)
quelques câpres
jus d'1/4 citron
* Egoutter le thon puis l'émietter.
* Battre rapidement les oeufs.
* Ajouter le thon, le persil, le fromage, la chapelure, et le zeste de citron.
* Saler et pétrir soigneusement ce mélange et le mouler en forme de pain allongé. On obtient ainsi le polpettone.
* Envelopper le pain de thon dans une feuille de papier sulfurisé badigeonné d'huile d'olive, puis le lier avec de la ficelle de cuisine.(moi, Parchemin)
* Plonger le polpettone dans une grande casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 20 minutes.
* L'égoutter, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir.
* Découper en tranches avant de servir avec la sauce.
* La sauce : mélanger l'huile d'olive avec le persil, deux gousses d'ail, un anchois, quelques câpres et le jus d'un demi citron.
Référence;
http://wwwatable.blogspot.com/2011/11/polpettone-de-thon.html
Source: Louise B.
Recette
51170, publiée le
2012-01-22 à 05:13, 633 vues
