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Pommes de terre grec authentiques de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Pomme de terre grecque authentique

Ces pommes de terre sont très bonnes, c’est une recette que j’ai prise dans un livre traitant de la cuisine grecque, très intéressant comme livre. Vous comprenez que c’était plutôt une description de recette qu’une recette proprement dites. Ici je peux vous donner des quantités car je les ai fait très souvent ces pommes de terre. L’huile se dépose sur les pommes de terre au fur et à mesure que l’eau s’évapore et pareil pour l’origan.



Préchauffé le four à 400°F.

Ingrédients :

1 livre de pommes de terre pelées et coupées, voir note
1½ c. à thé d’origan séché
1 jus d'un petit citron
1 à 4 c. à soupe d’une bonne huile d’olive vierge, voir note
Sel
Eau

1 c. à soupe d’huile d’olive pour la finition, facultative.


Procédure.

Mettre les pommes de terre dans un grand plat plutôt bas, comme un de 9 X 13 X 3, y mettre les pommes de terre préparées, l’origan, l’huile, le jus de citron et le sel, puis verser de l’eau jusqu’à arriver à la hauteur des pommes de terre.

Enfourner jusqu’à évaporation complète de l’eau. L’odeur dans la maison est merveilleuse.
Ici vous pouvez ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive mélanger un peu et remettre au four le temps de faire dorée d’avantage.

Une fois dorée, éteindre le four et laisser les pommes en place pour 10 minutes, le temps de préparer et monter les assiettes.


Note :

Couper les pommes de terre en quartier d’égale grosseur, à peine plus que des frites régulières.

La quantité d’huile d’olive dépend de la couleur que vous désirez vos pommes de terre, plus vous mettrez d’huile et plus elles seront foncées.

Généralement j’arrête la cuisson 7 à 8 minutes après la fin de l’évaporation et je ne mets pas la deuxième quantité d’huile. Je me contente de fermer le four et d’y laisser les pommes de terre le temps de monter les assiettes.

Il faut que votre plat à four contiennent tout juste vos pommes de terre, c'est à dire qu'elles soient un peu tassées, qu'elles remplissent bien le plat si non il y aura trop d'eau et la cuisson trop longue. Au besoin il est préférable d'ajouter des pommes de terre, vous aurez un bon petit reste.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 63323, crée le 2020-02-14 12:53:34 , Vu 259 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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1 Commentaire et 1 réponse

2020-02-17
combien de temps pour l'évaporation de l'eau, merci

Répondre au commentaire


18 février 2020, 02:43
Bonjour Luna,

Mes dernières ont demandées 70 minutes. J'ai ajouté un paragraphe à ma note, il saura suremment vous bien servir.

Bonne cuisine et bonne semaine.

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