Pommes flambées de Germaine Gloutnez
Peler de belles pommes et les faire cuire entières à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Les égoutter soigneusement et les rouler dans du sucre très fin.
Les arroser de rhum chaud et les flamber au moment de les servir.
N.B.—Si on ne veut pas flamber les pommes, les faire cuire dans un sirop léger, les retirer du sirop et les dresser sur un plat ou une assiette qui va au four, épaissir le sirop avec de l’amidon de maïs, y ajouter le jus de 1 citron, laisser bouillir.
Verser la sauce épaissie sur les pommes et les mettre 10 à 15 minutes au four.
Les égoutter soigneusement et les rouler dans du sucre très fin.
Les arroser de rhum chaud et les flamber au moment de les servir.
N.B.—Si on ne veut pas flamber les pommes, les faire cuire dans un sirop léger, les retirer du sirop et les dresser sur un plat ou une assiette qui va au four, épaissir le sirop avec de l’amidon de maïs, y ajouter le jus de 1 citron, laisser bouillir.
Verser la sauce épaissie sur les pommes et les mettre 10 à 15 minutes au four.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78923, publiée le
2024-10-23 à 21:15, 53 vues
