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Porc à l'italienne et sauce au citron de Rosalyne

Rosalyne
Par Rosalyne Aucune photo
Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 10 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Porc ► Côtelettes de porc 

A+ a-
difficulter moyen
Ingrédients:
>farine
>1 petite cuillerée d'origan sec
>poivre noir fraîchement moulu
>1 oeuf,battu
>1 cuillerée d'eau froide
>chapelure
>8 escalopes ou 4 biftecks papillon de porc,légèrement tapés au maillet
>huile

sauce citron
2 petites cuillerées de beurre
>1 cuillerée de jus de citron

Préparation:
1.Combinez la farine,1/2 petite cuillerée d'origane et du poivre noir à volonté dans un plat peu profond. Placez l'oeuf,l'eau et du poivre noir à volonté dans un autre plat et unissez au fouet. Mélangez la chapelure et l'origan qui reste dans un troisième plat.
2.Passez le porc dans la farine(a),ensuite dans l'oeuf battu et finalement dans la chapelure(b).Placez sur un plat à service recouvert d'un film et réfrigérer 10-15 minutes.
3.Chauffez 2-3 cuillerées d'huile dans une poêle à feu moyen.Faites cuire 2-3 escalopes à la fois(c)3 minutes de chaque face;si vous utilisez des biftecks papillon,faits cuire 4 minutes de chaque face.Retirez et gardez au chaud.
4.Pour la sauce,faites fondre le beurre dans la même poêle et ajoutez le jus de citron en remuant(d)Verser la sauce sur le porc.Servir immédiatement.
Conseil
Remarque du chef Il est important de ne pas faire cuire trop de pièces de porc ensemble pour éviter que la viande dégage de la vapeur et que la panure devienne humide.Cette cuisson est aussi délicieuse pour des blancs de poulets désossés,légèrement aplatis,que vous devrez faire cuire 4 minutes de chaque face.
Source: Rosalyne
Provenance: livre de recette cuisine minute chef express
Recette # 59099, crée le 2015-12-21 09:51:10 , Vu 427 fois
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