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Porc aigre-doux de Mamoue

A+ a-
2 lb de côtes levées ou 1 lb de porc désossé maigre en cubes de 1"
1 recette de pâte à friture
huile d'arachide pour friture
1 pot de 12 onces de sauce aigre-douce
2 tomates tranchées en 8 morceaux
½ tasse de cornichons sucrés.

A: Pour côtes levées cuire partiellement dans l'eau pendant 4 à 5 minutes. Bien égoutter et sécher sur papier absorbant.

B: pour porc en cubes, non nécessaire de pré-cuire.

Ajouter à la pâte à friture, la viandej préparée, remuer pour que chaque morceau soit bien enrobé. Enlever chaque morceau à l'aide d'une cuillère trouée égouttant le surplus de pâte et frire à haute température dans 2 à 3" d'huile dans une casserole ou une friteuse électrique à 375F jusqu'à bien doré. Égoutter sur papier absorbant. Garder dans une casserole ouverte dans un four chaud jusqu'au temps de servir. Entre-temps, amener à ébullition la sauce aigre-douce; réduire la chaleur et ajouter le pimetn vert. Chauffer 3 minutes. Ajouter les tomates et server immédiatement sur le porc frit. Garnir de cornichons sucrés. Servir sur riz à la vapeur.


Livret V-H
Source: Mamoue
Recette # 16053, crée le 2005-10-15 00:00:00 , Vu 195 fois
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