Porc braisé au fenouil pour mijoteuse de Dana Carpender
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Porc à la mijoteuse ► Rôti de porc à la mijoteuse
200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005
Cette recette a été l'un de mes premiers grands triomphes à la mijoteuse et elle se classe toujours parmi les deux ou trois meilleurs plats que j'ai cuisinés en utilisant ce mode de cuisson. Vos invités seront ravis que vous leur serviez ce succulent mets. Le fenouil ressemble à une ampoule verte; il a des tiges semblables au céleri et un feuillage plumeté. Les tiges sont dures, mais le feuillage peut être haché pour composer une salade ou utilisé comme garniture. Il a un merveilleux goût, semblable à celui de la réglisse.
2 kg (4-½ lb) de rôti d'épaule de porc
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé
1 bulbe de fenouil émincé
240 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
4,5 g (3 c. à table) de Splenda
260 g (1 tasse) de tomates en conserve coupées en dés, égouttées
240 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de bouillon de poulet concentré
2 gousses d'ail broyées
0,5 g (½ c. à thé) de thym séché
2,5 ml (½ c. à thé) de piment broyé, ou au goût
Guar ou xanthane
Dans un grand poêlon épais, à feu moyen-vif, saisissez le porc dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien bruni sur toutes les faces (à peu près 20 minutes).
Déposez le porc dans la mijoteuse.
Ne gardez que 15 ml (1 c. à table) de gras dans le poêlon.
Réduisez le feu à intensité moyenne-douce.
Faites sauter l'oignon et le fenouil jusqu'à ce qu'ils soient juste quelque peu dorés.
Mettez les légumes la mijoteuse.
Dans un bol, mélangez le vinaigre et le Splenda.
Versez le mélange sur le porc.
Ajoutez les tomates.
Dans un bol, mélangez bien le bouillon et le concentré.
Incorporez l'ail, le thym et le piment.
Versez également ce mélange sur le porc.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 8 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, déposez le porc dans un plat de service.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, prélevez les légumes et disposez-les autour du porc.
Couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium.
Gardez au chaud.
Versez le liquide de la mijoteuse dans une casserole.
Placez cette dernière sur un feu vif et faites réduire le liquide de 5 à 7 minutes.
Ajoutez du guar ou du xanthane pour épaissir la sauce juste un peu. (Vous voulez avoir la texture d'une demi-glace.)
Servez la sauce sur le porc et les légumes.
Infos : 6 portions, chacune contenant 621 calories, 46 g de lipides, 41 g de protéines, 10 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 8 g de glucides assimilables.
Cette recette a été l'un de mes premiers grands triomphes à la mijoteuse et elle se classe toujours parmi les deux ou trois meilleurs plats que j'ai cuisinés en utilisant ce mode de cuisson. Vos invités seront ravis que vous leur serviez ce succulent mets. Le fenouil ressemble à une ampoule verte; il a des tiges semblables au céleri et un feuillage plumeté. Les tiges sont dures, mais le feuillage peut être haché pour composer une salade ou utilisé comme garniture. Il a un merveilleux goût, semblable à celui de la réglisse.
2 kg (4-½ lb) de rôti d'épaule de porc
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé
1 bulbe de fenouil émincé
240 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
4,5 g (3 c. à table) de Splenda
260 g (1 tasse) de tomates en conserve coupées en dés, égouttées
240 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de bouillon de poulet concentré
2 gousses d'ail broyées
0,5 g (½ c. à thé) de thym séché
2,5 ml (½ c. à thé) de piment broyé, ou au goût
Guar ou xanthane
Dans un grand poêlon épais, à feu moyen-vif, saisissez le porc dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien bruni sur toutes les faces (à peu près 20 minutes).
Déposez le porc dans la mijoteuse.
Ne gardez que 15 ml (1 c. à table) de gras dans le poêlon.
Réduisez le feu à intensité moyenne-douce.
Faites sauter l'oignon et le fenouil jusqu'à ce qu'ils soient juste quelque peu dorés.
Mettez les légumes la mijoteuse.
Dans un bol, mélangez le vinaigre et le Splenda.
Versez le mélange sur le porc.
Ajoutez les tomates.
Dans un bol, mélangez bien le bouillon et le concentré.
Incorporez l'ail, le thym et le piment.
Versez également ce mélange sur le porc.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 8 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, déposez le porc dans un plat de service.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, prélevez les légumes et disposez-les autour du porc.
Couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium.
Gardez au chaud.
Versez le liquide de la mijoteuse dans une casserole.
Placez cette dernière sur un feu vif et faites réduire le liquide de 5 à 7 minutes.
Ajoutez du guar ou du xanthane pour épaissir la sauce juste un peu. (Vous voulez avoir la texture d'une demi-glace.)
Servez la sauce sur le porc et les légumes.
Infos : 6 portions, chacune contenant 621 calories, 46 g de lipides, 41 g de protéines, 10 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 8 g de glucides assimilables.
Source: Dana carpender
Recette
19220, publiée le
2006-03-22 à 00:00, 235 vues
