Porc teriyaki et nouilles de riz pad thaï

- 400 g de filet de porc coupé en fines tranches
- 3 c. à soupe de sauce teriyaki
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en julienne
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- 200 g de nouilles de riz Pad thaï
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce d'huître
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 Å“ufs battus
- ¼ tasse d'arachides concassées
- Coriandre fraîche hachée (facultatif)
- Quartiers de citron pour servir

Instructions :

1. Dans un bol, mariner les tranches de porc dans la sauce teriyaki pendant environ 30 minutes.

2. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Ajouter les carottes et le poivron rouge dans la poêle et faire sauter pendant 2-3 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

4. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles de riz Pad thaï selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

5. Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, la sauce d'huître, le vinaigre de riz et le sucre. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

6. Dans une autre poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen-élevé. Ajouter les tranches de porc marinées et faire sauter pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement caramélisées.

7. Ajouter les légumes sautés aux tranches de porc dans la poêle. Incorporer les nouilles de riz Pad thaï et verser la sauce préparée. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients de la sauce.

8. Pousser les ingrédients de la poêle sur un côté et verser les œufs battus dans l'autre côté de la poêle. Remuer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits et les incorporer aux autres ingrédients.

9. Garnir de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche hachée, si désiré.

10. Servir chaud avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.