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«manicottis aux poireaux et aux épinards» de Fer_Vie

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3 t.de poireaux tranchés fin, parties tendres seulement
2 gousses d'ail émincées
2 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à soupe d'eau
6 t, d'épinards frais grossièrement hachés
1/4 t. de fromage à la crème tartinable aux fines herbes
11/2 t de fromage cottage caillé sec
2 gros blancs d'oeuf
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de basilic déshydraté
1/4 c. à thé d'origan en feuilles déshydraté
une pincée de muscade moulue

14 manicottis
3 pintes d'eau bouillante
1 c. à soupe de sel
SAUCE:
1/4 t. d'oignons hachés fin
1 c. à thé d'huile d'olive
28 on. de tomates en conserve passées au mélangeur
1/2 c. à thé de sel
une pincée de sucre granulé
1/2 t. de mozarella partiellement écrémé, râpé

Sauter poireaux et ail dans la première quantité d'huile d'olive et d'eau
dans une grande poêle antiadhésive 15 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Incorporer les épinards en remuant. Couvrir, et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Découvrir et cuire environ 1 mihute, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Incorporer le fromage à la crème en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Combiner le fromage cottage et les blancs d'oeuf dans un petit bo; jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le mélange aux épinards, Ajouter la remière quantité de sel, basilic origan et muscade. Bien mélanger.
Cuire les manicottis en 2 fois à l'eau bouillante la 2ième quantité de sel pendant 7 minutes en remuant à l'occasion. Ils doivent être fermes. Égoutter et rincer à l'eau froide, assécher. Introduire 1/4 tasse de farce dans chaque manicotti. Déposer les manicottis côte à côte dans un plat 9"x13" légèrement graissé en une seule couche.
Dans une poêle antiadhésive, sauter l'oignon dans l'huile, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ajouter sel, tomates et sucre. Laisser bouillir rapidement à découvert1 minute. Verser la sauce sur les manicottis et répandre le fromage sur le dessus. Couvrir le plat d'un papier d'aluminium légèrement graissé. Cuire à 350°F(175°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et bouillonne.

Source: Fer_Vie
Recette 22324, publiée le 2006-08-22 à 00:00, 133 vues

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