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Accroche-coeur de Pol Martin

Accroche-coeur de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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Un gâteau délicieux pour la St-Valentin, le gâteau éponge signé Tia Maria ensorcelant!

4 onces (110 mL) de sucre
3 jaunes d'oeufs
⅓ tasse (75 mL) de Tia Maria
1 tasse (225 mL) de farine à gâteaux, tamisée
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
1 cuil. à table (15 mL) de sucre

Beurrer le fond et les parois d'un moule en forme de coeur. Le tapisser d'un papier ciré.

Chauffer le four à 350°F.

Au malaxeur et à grande vitesse, travailler les jaunes, le sucre et 1 cuil. à table de Tia Maria jusqu’à l’obtention d'une crème blanche et épaisse. Ajouter petit à petit le reste de Tia Maria et battre encore 2 minutes. Incorporer délicatement la farine et le sel.

Fouetter les blancs avec une pincée de sel et, à mi-temps, ajouter le sucre jusqu’à .'obtention d’un mélange ferme.

Incorporer la seconde préparation à la première et verser le tout dans le moule. Cuire de 25 à 30 minutes. Refroidir 5 minutes avant de démouler.

Garniture:

18 onces (500 mL) de crème à fouetter
4 cuil. à table (60 mL) de sucre
2 onces (60 mL) de Tia Maria

Monter la crème avec le sucre et, peu à peu, y ajouter la Tia Maria. Fouetter jusqu'à ce que le mélange se tienne bien.

Couper le gâteau en deux. Étager les feux morceaux en les séparant de la moitié du mélange à la crème. Couvrir le tout du reste de la garniture. Décorer au goût.

Source: Pol Martin
Recette 77015, publiée le 2024-08-05 à 16:39, 386 vues

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