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Acras de morue des iles de Btt183

Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue 

A+ a-
2 tasses de morue déssalée
5 bonnes grosses échalotes séchées ou
2 gros oignons hachés très fins
2 ou 3 piments très forts (fesse de Madame Jacques)
hachés très fins
½ tasse de persil
¼ tasse de ciboulette
2 ¼ tasse de farine tout usage
2 ½ c. thé de poudre à pate
2 tasses d'eau

Dans une casserole, recouvrir la morue d'eau fraiche et cuire 15 à 20 minutes.
La chair doit se détacher. Eviter de la cuire trop longtemps.
Laisser refroidir et émietter la morue.
Enlever la peau et les arêtes.
Dans un grand bol, mélanger la morue, les échalotes, les piments, le persil et la ciboulette.
Ajouter la farine et la poudre à pate.
Bien mélanger avec une fourchette.
Ajouter l'eau graduellement afin d'obtenir une pate assez consistante.
Il faut absolument laisser reposer 2 heures à la température de la pièce.
Déposer des cuillerées à soupe (pas trop grosses) de pate dans de l'huile très chaude, comme pour faire cuire des beignes.
Cuire environ de 1 à 2 minutes ou jusqu'a ce que les acras soient bien dorés.
Déguster tels quels avec un ti-punch des iles et un peu de sauce tartare.

Source: Btt183
Recette 28332, publiée le 2007-07-31 à 00:00, 193 vues

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