Aiglefin à la milanaise de Messidor
Amateurs de poisson, vous allez probablement adorer cette manière simple et rapide de cuire l'aiglefin ou un autre poisson blanc. Dans cette recette publiée dans le magazine Je cuisine, que j'ai adaptée pour les deux gourmands que nous sommes, j'ai remplacé le tilapia par de l'aiglefin et ajouté quelques ingrédients que nous aimons. Le résultat est hyper-délicieux.
Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 filets d'aiglefin de 150 g chacun
2 c. à soupe de farine
1 oeuf, battu
2 c. à soupe de lait
1/2 tasse de chapelure (panko ou autre non assaisonnée)
1 tomate séchée, hachée finement
2 c. à soupe de coriandre hachée (ou autre herbe fraîche)
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Zeste de 1 clémentine (ou d'orange)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût
Sauce tartare
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de crème sure ou de yogourt nature
1 c. à thé de câpres
1 ou 2 c. à soupe de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût
1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
2. Couper chaque filet de poisson en trois afin de former des languettes. Saler légèrement et poivrer.
3. Pour l'enrobage, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter l'oeuf avec le lait. Dans la dernière, mélanger la chapelure avec la tomate séchée, la coriandre, le parmesan et le zeste de clémentine.
4. Enrober les bâtonnets de farine et secouer pour enlever l'excédent. Tremper dans le mélange d'oeufs et rouler dans la chapelure.
5. Dans une grande poêle, fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.Faire dorer les filets de 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant, au besoin.
http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/tilapia-a-la-milanaise/
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/aiglefin-la-milanaise.html
Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 filets d'aiglefin de 150 g chacun
2 c. à soupe de farine
1 oeuf, battu
2 c. à soupe de lait
1/2 tasse de chapelure (panko ou autre non assaisonnée)
1 tomate séchée, hachée finement
2 c. à soupe de coriandre hachée (ou autre herbe fraîche)
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Zeste de 1 clémentine (ou d'orange)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût
Sauce tartare
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de crème sure ou de yogourt nature
1 c. à thé de câpres
1 ou 2 c. à soupe de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût
1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
2. Couper chaque filet de poisson en trois afin de former des languettes. Saler légèrement et poivrer.
3. Pour l'enrobage, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter l'oeuf avec le lait. Dans la dernière, mélanger la chapelure avec la tomate séchée, la coriandre, le parmesan et le zeste de clémentine.
4. Enrober les bâtonnets de farine et secouer pour enlever l'excédent. Tremper dans le mélange d'oeufs et rouler dans la chapelure.
5. Dans une grande poêle, fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.Faire dorer les filets de 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant, au besoin.
http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/tilapia-a-la-milanaise/
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/aiglefin-la-milanaise.html
Source: Messidor
Recette
58542, publiée le
2015-08-19 à 09:40, 1050 vues