Avocat farci aux petites crevettes de matane de Sel & Poivre
1 avocat moyen
1 cuil. à soupe (15 mL) de céleri haché finement
1 cuil. à soupe (15 mL) d'oignon haché finement
1 cuil. à soupe (15 mL) d’échalote hachée finement
1 cuil. à soupe (15 mL) de cognac
quelques gouttes de citron
16 crevettes de Matane
sel et poivre au goût
mayonnaise au citron
persil pour la décoration
pour deux personnes
Couper l’avocat en deux. Le dénoyauter et retirer la chair à l’aide d’une cuillère, en prenant soin de ne pas déchirer l’enveloppe. Verser quelques gouttes de citron à l’intérieur. Écraser la chair à la fourchette, ajouter les légumes et le cognac. Liez le tout avec la mayonnaise. Assaisonner et incorporer les crevettes hachées. En réserver 8 pour la décoration. Remplir les enveloppes d’avocat de ce mélange. Garnir de crevettes entières et d’un brin de persil.
1 cuil. à soupe (15 mL) de céleri haché finement
1 cuil. à soupe (15 mL) d'oignon haché finement
1 cuil. à soupe (15 mL) d’échalote hachée finement
1 cuil. à soupe (15 mL) de cognac
quelques gouttes de citron
16 crevettes de Matane
sel et poivre au goût
mayonnaise au citron
persil pour la décoration
pour deux personnes
Couper l’avocat en deux. Le dénoyauter et retirer la chair à l’aide d’une cuillère, en prenant soin de ne pas déchirer l’enveloppe. Verser quelques gouttes de citron à l’intérieur. Écraser la chair à la fourchette, ajouter les légumes et le cognac. Liez le tout avec la mayonnaise. Assaisonner et incorporer les crevettes hachées. En réserver 8 pour la décoration. Remplir les enveloppes d’avocat de ce mélange. Garnir de crevettes entières et d’un brin de persil.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75717, publiée le
2024-01-29 à 14:42, 178 vues