Baba au rhum de Chef...jacques
Baba au rhum
Ingrédients
3 1/3 tasses de farine tout usage (825 ml)
2 c. à thé de sel (10 ml)
1/5 tasse de sucre (50 ml)
¼ tasse de raisins secs (60 ml)
5 oeufs
4/5 tasse d'eau (200 ml)
1 oz de levure fraîche (30 g)
½ lb de beurre fondu (225 g)
Le sirop
4 tasses d'eau (1 l)
2 tasses de sucre (500 ml)
1 c. à thé d'extrait de vanille (5 ml)
¼ tasse de rhum (60 ml)
Préparation
Mélanger la farine avec le sel, le sucre et les raisins.
Mélanger les oeufs et l'eau et incorporer à la farine en pétrissant vigoureusement.
Incorporer la levure sans arrêter de pétrir.
Incorporer le beurre fondu.
Couvrir et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 30 minutes.
Faire retomber la pâte et verser jusqu'à mi-hauteur dans des moules à muffins graissés.
Laisser lever une seconde fois jusqu'au bord des moules (environ 30 minutes).
Cuire au four à 350°F (175°C) pendant 35 minutes.
Démouler et laisser refroidir dans un endroit sec.
Le sirop
Mélanger dans une casserole, l'eau, le sucre, l'extrait de vanille et le rhum.
Porter à ébullition et retirer du feu.
Tremper les babas dans le sirop environ 10 minutes pour qu'ils soient bien imbibés.
Laisser ensuite égoutté sur une grille.
Garnir de crème fouettée et de fruits confits.
Servir.
Chef…Jacques
Ingrédients
3 1/3 tasses de farine tout usage (825 ml)
2 c. à thé de sel (10 ml)
1/5 tasse de sucre (50 ml)
¼ tasse de raisins secs (60 ml)
5 oeufs
4/5 tasse d'eau (200 ml)
1 oz de levure fraîche (30 g)
½ lb de beurre fondu (225 g)
Le sirop
4 tasses d'eau (1 l)
2 tasses de sucre (500 ml)
1 c. à thé d'extrait de vanille (5 ml)
¼ tasse de rhum (60 ml)
Préparation
Mélanger la farine avec le sel, le sucre et les raisins.
Mélanger les oeufs et l'eau et incorporer à la farine en pétrissant vigoureusement.
Incorporer la levure sans arrêter de pétrir.
Incorporer le beurre fondu.
Couvrir et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 30 minutes.
Faire retomber la pâte et verser jusqu'à mi-hauteur dans des moules à muffins graissés.
Laisser lever une seconde fois jusqu'au bord des moules (environ 30 minutes).
Cuire au four à 350°F (175°C) pendant 35 minutes.
Démouler et laisser refroidir dans un endroit sec.
Le sirop
Mélanger dans une casserole, l'eau, le sucre, l'extrait de vanille et le rhum.
Porter à ébullition et retirer du feu.
Tremper les babas dans le sirop environ 10 minutes pour qu'ils soient bien imbibés.
Laisser ensuite égoutté sur une grille.
Garnir de crème fouettée et de fruits confits.
Servir.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22231, publiée le
2006-08-19 à 00:00, 399 vues
