Bâtonnets d'aiglefin frits de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La chair d'aiglefin ne contient que 1 % de lipides (matières grasses). C'est donc un choix parfait pour quiconque surveille de près sa ligne.
4 portions
Pâte à frire
2 œuts, battus
250 ml (1 tasse) lait
5 ml (1 c. à t.) sel
250 ml (1 tasse) farine
4 filets d’aiglefin, en bâtonnets
■ Dans une friteuse, faites chauffer l'huile à 205 °C (400 °F).
■ Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte à frire ; enrobez les bâtonnets de pâte ; plongez dans la friteuse ; faites dorer ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout ; servez.
Variantes
• Faites mariner les bâtonnets d’aiglefin 40 minutes dans un mélange de 60 ml (¼ tasse) de vinaigre, 60 ml (¼ tasse) d’huile, 10 ml (2 c. à t.) d’ail émincé, 10 ml (2 c. à t.) de paprika, sel et poivre.
• Servez les bâtonnets d’aiglefin avec une sauce tartare express préparée comme suit : à 250 ml (1 tasse) de mayonnaise, incorporez 45 ml (3 c. à s.) de cornichons hachés, 30 ml (2 c. à s.) d’oignon haché, 25 ml (5 c. à t.) de persil haché, 20 ml (4 c. à t.) de câpres et 1 gousse d’ail émincée (voir ci-contre).
• Substituez aux câpres des petits oignons marinés, hachés.
• Assaisonnez les bâtonnets de poisson cuits d’un mélange de sel, de poivre et de thym.
4 portions
Pâte à frire
2 œuts, battus
250 ml (1 tasse) lait
5 ml (1 c. à t.) sel
250 ml (1 tasse) farine
4 filets d’aiglefin, en bâtonnets
■ Dans une friteuse, faites chauffer l'huile à 205 °C (400 °F).
■ Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte à frire ; enrobez les bâtonnets de pâte ; plongez dans la friteuse ; faites dorer ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout ; servez.
Variantes
• Faites mariner les bâtonnets d’aiglefin 40 minutes dans un mélange de 60 ml (¼ tasse) de vinaigre, 60 ml (¼ tasse) d’huile, 10 ml (2 c. à t.) d’ail émincé, 10 ml (2 c. à t.) de paprika, sel et poivre.
• Servez les bâtonnets d’aiglefin avec une sauce tartare express préparée comme suit : à 250 ml (1 tasse) de mayonnaise, incorporez 45 ml (3 c. à s.) de cornichons hachés, 30 ml (2 c. à s.) d’oignon haché, 25 ml (5 c. à t.) de persil haché, 20 ml (4 c. à t.) de câpres et 1 gousse d’ail émincée (voir ci-contre).
• Substituez aux câpres des petits oignons marinés, hachés.
• Assaisonnez les bâtonnets de poisson cuits d’un mélange de sel, de poivre et de thym.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77455, publiée le
2024-08-25 à 23:00, 168 vues
