Beignes cuits au four au chocolat de Jf Plante
Dossiers: Machine à mini-beignets
Temps de cuisson : 12-14 minutes par fournée
Portions : 12 beignes
Congélation : non
2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de cacao en poudre de type hollandais
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
6 oz (170 g) de chocolat mi-amer haché finement
3 gros oeufs
1 gros jaune d'oeuf
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de beurre demi-sel fondu et tiédi
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de lait
Glaçage crémeux au caramel
1 1/2 paquet de 250 g de fromage à la crème mou
3/4 tasse de tartinade de caramel
Glaçage crémeux aux noix de cajou
1 paquet de 250 g de fromage à la crème mou
1/2 tasse de beurre de noix de cajou à la température de la pièce (disponible dans les magasins d'aliments naturels)
6 c. à soupe de sucre granulé
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 325 F.
Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer délicatement le chocolat haché.
Dans un grand bol, battre les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre à vitesse élevée au batteur électrique 5 minutes. Sans arrêter de battre, ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille et bien mélanger. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le lait en 2-3 opérations, en alternant avec les ingrédients secs. Bien mélanger après chaque addition.
Remplir aux trois quarts les cavités beurrées d'un moule à beignes de 3 1/2 po ou d'un moule à muffins, mettre le moule au centre du four et cuire 12-14 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Démouler immédiatement les beignes et les laisser refroidir complètement sur un linge propre. Répéter les opérations jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
Napper les beignes de glaçage crémeux au caramel ou aux noix de cajou et les réserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Servir froid ou à la température de la pièce.
Glaçage crémeux au caramel
Dans un bol, crémer le fromage à la crème. Ajouter graduellement le caramel tout en mélangeant. Bien mélanger. Utiliser immédiatement ou réfrigérer. Laisser revenir à la température de la pièce avant d'utiliser.
Glaçage crémeux aux noix de cajou
Dans un bol, crémer le fromage à la crème. Ajouter le beurre de cajou, le sucre et l'extrait de vanille et bien mélanger. Utiliser immédiatement ou réfrigérer. Laisser revenir à la température de la pièce avant d'utiliser.
Sources et références:
Moule en coeur dans la plupart des cuisineries, dont Fenton Gourmet dans la période de la St-Valentin.
Portions : 12 beignes
Congélation : non
2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de cacao en poudre de type hollandais
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
6 oz (170 g) de chocolat mi-amer haché finement
3 gros oeufs
1 gros jaune d'oeuf
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de beurre demi-sel fondu et tiédi
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de lait
Glaçage crémeux au caramel
1 1/2 paquet de 250 g de fromage à la crème mou
3/4 tasse de tartinade de caramel
Glaçage crémeux aux noix de cajou
1 paquet de 250 g de fromage à la crème mou
1/2 tasse de beurre de noix de cajou à la température de la pièce (disponible dans les magasins d'aliments naturels)
6 c. à soupe de sucre granulé
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 325 F.
Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer délicatement le chocolat haché.
Dans un grand bol, battre les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre à vitesse élevée au batteur électrique 5 minutes. Sans arrêter de battre, ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille et bien mélanger. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le lait en 2-3 opérations, en alternant avec les ingrédients secs. Bien mélanger après chaque addition.
Remplir aux trois quarts les cavités beurrées d'un moule à beignes de 3 1/2 po ou d'un moule à muffins, mettre le moule au centre du four et cuire 12-14 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Démouler immédiatement les beignes et les laisser refroidir complètement sur un linge propre. Répéter les opérations jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
Napper les beignes de glaçage crémeux au caramel ou aux noix de cajou et les réserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Servir froid ou à la température de la pièce.
Glaçage crémeux au caramel
Dans un bol, crémer le fromage à la crème. Ajouter graduellement le caramel tout en mélangeant. Bien mélanger. Utiliser immédiatement ou réfrigérer. Laisser revenir à la température de la pièce avant d'utiliser.
Glaçage crémeux aux noix de cajou
Dans un bol, crémer le fromage à la crème. Ajouter le beurre de cajou, le sucre et l'extrait de vanille et bien mélanger. Utiliser immédiatement ou réfrigérer. Laisser revenir à la température de la pièce avant d'utiliser.
Sources et références:
Moule en coeur dans la plupart des cuisineries, dont Fenton Gourmet dans la période de la St-Valentin.
Source: jf plante
Recette
42911, publiée le
2010-01-09 à 15:21, 873 vues
