Beignets de brocoli, sauce tartare de Qu'est-Ce Qu'on Mange
environ 750 ml (3 tasses)
1 brocoli, en bouquets de 2,5 cm (1 po) de diamètre
Pâte à frire
125 g (½ tasse) farine
250 ml (1 tasse) bière ou eau
30 ml (2 c. à s.) beurre, fondu
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
1 blanc d’œuf, additionné de sel, monté en neige
■ Préchauffez la friteuse à 205°C (400°F).
■ Dans une casserole remplie d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire le brocoli 4 minutes ; passez sous l'eau froide ; laissez égoutter ; réservez.
■ Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélangez les ingrédients de la pâte, sauf le blanc d'ceuf, de façon à obtenir une pâte homogène ; incorporez délicatement le blanc d'ceuf monté en neige.
■ Trempez 6 ou 7 bouquets de brocoli dans la pâte ; faites cuire dans la friteuse ; retirez ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout ; servez avec une sauce tartare.
1 brocoli, en bouquets de 2,5 cm (1 po) de diamètre
Pâte à frire
125 g (½ tasse) farine
250 ml (1 tasse) bière ou eau
30 ml (2 c. à s.) beurre, fondu
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
1 blanc d’œuf, additionné de sel, monté en neige
■ Préchauffez la friteuse à 205°C (400°F).
■ Dans une casserole remplie d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire le brocoli 4 minutes ; passez sous l'eau froide ; laissez égoutter ; réservez.
■ Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélangez les ingrédients de la pâte, sauf le blanc d'ceuf, de façon à obtenir une pâte homogène ; incorporez délicatement le blanc d'ceuf monté en neige.
■ Trempez 6 ou 7 bouquets de brocoli dans la pâte ; faites cuire dans la friteuse ; retirez ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout ; servez avec une sauce tartare.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77498, publiée le
2024-08-28 à 10:21, 124 vues