Bérets au mozzarella et au sarrasin au robot boulanger de Hélène L
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
J ai fait ces bérets en mélangeant les ingrédients de 2 ou 3 recettes différentes; ça donne 4 pains ronds, d environ 6 pouces de diamètre, très légers et tendres autant pour la mie que pour la croûte, et savoureux en plus. Les ingrédients sont placés dans cet ordre considérant qu on utilise de la levure fraîche; si on utilise la levure sèche, on met le sel dans l eau et la levure à la fin.
1 T eau tiède
1 c. à table comble de levure fraîche *
1 c. à table sucre
½ T mozzarella (ou moitié romano : très bon aussi)
1 oeuf battu
2 c. à table huile d olive
3 ½ T farine à pain blanche
¼ T farine de sarrasin
1 ½ c. à thé sel
(* si on n utilise pas la levure fraîche, remplacer par 1 ¼ c. à thé de levure sèche, qu on ajoute à la fin, après à farine.)
Dissoudre la levure fraîche dans l eau tiède, ajouter le sucre et placer au robot avec le reste des ingrédients à DOUGH.
À la fin du cycle, retirer la pâte et la laisser reposer 10 à 15 minutes sous un bol sur le comptoir. Façonner en 4 bérets (ou au goût) et remettre à lever au four sur une plaque bien graissée ou garnie de papier parchemin, à couvert et lumière allumée avec un plat d eau très chaude sur la grille du dessous, de 30 à 45 minutes.
Retirer du four et préchauffer le four à 375 °F. Faire quelques incisions en croix ou en quadrillé sur les pains et badigeonner de lait; enfourner quand la température est atteinte. Cuire 20 ou 25 minutes jusqu à ce que les pains soient dorés et qu ils sonnent creux quand on les tapote du doigt. Si désiré, badigeonner de beurre à la sortie du four.
Au plaisir :-)
Hélène L.
1 T eau tiède
1 c. à table comble de levure fraîche *
1 c. à table sucre
½ T mozzarella (ou moitié romano : très bon aussi)
1 oeuf battu
2 c. à table huile d olive
3 ½ T farine à pain blanche
¼ T farine de sarrasin
1 ½ c. à thé sel
(* si on n utilise pas la levure fraîche, remplacer par 1 ¼ c. à thé de levure sèche, qu on ajoute à la fin, après à farine.)
Dissoudre la levure fraîche dans l eau tiède, ajouter le sucre et placer au robot avec le reste des ingrédients à DOUGH.
À la fin du cycle, retirer la pâte et la laisser reposer 10 à 15 minutes sous un bol sur le comptoir. Façonner en 4 bérets (ou au goût) et remettre à lever au four sur une plaque bien graissée ou garnie de papier parchemin, à couvert et lumière allumée avec un plat d eau très chaude sur la grille du dessous, de 30 à 45 minutes.
Retirer du four et préchauffer le four à 375 °F. Faire quelques incisions en croix ou en quadrillé sur les pains et badigeonner de lait; enfourner quand la température est atteinte. Cuire 20 ou 25 minutes jusqu à ce que les pains soient dorés et qu ils sonnent creux quand on les tapote du doigt. Si désiré, badigeonner de beurre à la sortie du four.
Au plaisir :-)
Hélène L.
Source: Hélène l
Recette
15044, publiée le
2005-07-07 à 00:00, 525 vues
