Beurre à la maître d'hôtel de Five Roses
¼ de tasse de beurre ou de margarine
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table de persil haché
⅛ de c. à thé de sel
pincée de poivre
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol. Travailler à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si on désire le servir froid, façonner en rosettes, en boulettes ou en carrés. Couvrir et garder au congélateur. Le beurre à la maître d'hôtel accompagne bien les viandes et les poissons grillés, les poissons frits panés et les légumes divers bouillis à l'eau. Suivant la nature du plat, le beurre à la maître d'hôtel se sert froid, mis directement sur l’aliment comme pour le bifteck et le poisson, ou fondu, à part.
Donne 50 mL (¼ de tasse)
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table de persil haché
⅛ de c. à thé de sel
pincée de poivre
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol. Travailler à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si on désire le servir froid, façonner en rosettes, en boulettes ou en carrés. Couvrir et garder au congélateur. Le beurre à la maître d'hôtel accompagne bien les viandes et les poissons grillés, les poissons frits panés et les légumes divers bouillis à l'eau. Suivant la nature du plat, le beurre à la maître d'hôtel se sert froid, mis directement sur l’aliment comme pour le bifteck et le poisson, ou fondu, à part.
Donne 50 mL (¼ de tasse)
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76033, publiée le
2024-03-13 à 17:21, 130 vues
