Bifteck de cheval braisé de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Quoi de plus facile à faire cuire qu'un bifteck? Un peu de beurre, une légère touche d'huile, un bon poêlon, et faites saisir rapidement. Le reste du repas dépend de votre imagination... et des ressources de votre garde-manger !
Préparez une sauce rapide en jetant quelques légumes dans le jus de cuisson, auquel vous ajouterez un bouillon, consommé, vin ou tout autre liquide de votre choix. Il ne manque que les pommes de terre et une bonne salade.
Ne piquez pas les biftecks mis à cuire... vous vous assurerez ainsi que les précieux sucs resteront prisonniers à l'intérieur !
Préparez une sauce rapide en jetant quelques légumes dans le jus de cuisson, auquel vous ajouterez un bouillon, consommé, vin ou tout autre liquide de votre choix. Il ne manque que les pommes de terre et une bonne salade.
Ne piquez pas les biftecks mis à cuire... vous vous assurerez ainsi que les précieux sucs resteront prisonniers à l'intérieur !
4 portions
30 ml (2 c. à s.) beurre
4 tranches de surlonge de 225 g (8 oz) chacune
500 ml (2 tasses) consommé
250 ml (1 tasse) tomates en conserve, en dés
1 gousse d’ail, émincée
3 échalotes, émincées
sel et poivre
16 champignons, en quartiers
5 ml (1 c. à t.) jus de citron
■ Préchauffez le four à 160°C (325°F).
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites saisir les biftecks en évitant de les piquer ; réservez.
■ Dans une casserole, versez le consommé ; ajoutez les tomates, l'ail et les échalotes ; salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen ; laissez réduire de moitié. Ajoutez les champignons et le jus de citron.
■ Versez sur les biftecks ; faites cuire au four 10 minutes.
Variante
• Substituez aux champignons des choux de Bruxelles en quartiers et des poivrons en lanières.
30 ml (2 c. à s.) beurre
4 tranches de surlonge de 225 g (8 oz) chacune
500 ml (2 tasses) consommé
250 ml (1 tasse) tomates en conserve, en dés
1 gousse d’ail, émincée
3 échalotes, émincées
sel et poivre
16 champignons, en quartiers
5 ml (1 c. à t.) jus de citron
■ Préchauffez le four à 160°C (325°F).
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites saisir les biftecks en évitant de les piquer ; réservez.
■ Dans une casserole, versez le consommé ; ajoutez les tomates, l'ail et les échalotes ; salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen ; laissez réduire de moitié. Ajoutez les champignons et le jus de citron.
■ Versez sur les biftecks ; faites cuire au four 10 minutes.
Variante
• Substituez aux champignons des choux de Bruxelles en quartiers et des poivrons en lanières.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77413, publiée le
2022-08-18 à 22:25, 33 vues
