Biscuits de noël à la suédoise de Jehane Benoit
1 tasse de beurre
⅔ tasse de cassonade
⅓ tasse de sirop de maïs
⅔ tasse de miel
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé de rhum
4½ tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de gingembre
½ c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de cannelle
1. Battre en crème légère le beurre et la cassonade. Ajouter le sirop de maïs, le miel, le zeste de citron et le rhum. Battre pendant 5 minutes au malaxeur électrique à vitesse moyenne.
2. Tamiser ensemble le reste des ingrédients 3 fois. Ajouter juste assez de farine au mélange en crème pour obtenir une pâte un peu molle. Réfrigérer, de 8 à 12 heures, la pâte, recouverte d’un papier ciré, jusqu’à
ce qu’elle soit assez ferme pour être abaissée.
3. Abaisser aussi mince que possible. Tailler avec des emporte-pièce en forme d’étoile, de Père Noël, etc... Placer sur une plaque à biscuits graissée et enfarinée.
4. Faire cuire dans un four à 350°F., de 8 à 10 minutes.
⅔ tasse de cassonade
⅓ tasse de sirop de maïs
⅔ tasse de miel
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé de rhum
4½ tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de gingembre
½ c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de cannelle
1. Battre en crème légère le beurre et la cassonade. Ajouter le sirop de maïs, le miel, le zeste de citron et le rhum. Battre pendant 5 minutes au malaxeur électrique à vitesse moyenne.
2. Tamiser ensemble le reste des ingrédients 3 fois. Ajouter juste assez de farine au mélange en crème pour obtenir une pâte un peu molle. Réfrigérer, de 8 à 12 heures, la pâte, recouverte d’un papier ciré, jusqu’à
ce qu’elle soit assez ferme pour être abaissée.
3. Abaisser aussi mince que possible. Tailler avec des emporte-pièce en forme d’étoile, de Père Noël, etc... Placer sur une plaque à biscuits graissée et enfarinée.
4. Faire cuire dans un four à 350°F., de 8 à 10 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74607, publiée le
2024-01-09 à 14:55, 167 vues