Bisque aux carottes et à l'orange pour mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
4 PORTIONS
Cette soupe est une excellente entrée pour un repas élégant. Elle peut également être servie comme plat principal.
1 oignon moyen, haché finement
5 tasses (1,25 litre) carottes, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
3 tasses (750 ml) bouillon de poulet
Jus d'une orange
Zeste d'une orange
½ tasse (125 ml) crème à fouetter (crème riche)
Sel et poivre au goût
1. Mettre dans la mijoteuse l'oignon, les carottes, le bouillon et le jus d'orange. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 10 à 12 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que les carottes cèdent sous les dents d'une fourchette.
2. Égoutter les légumes; réserver le bouillon. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les légumes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Mettre le tout dans la mijoteuse et ajouter le zeste et la crème. Saler et poivrer au goût. Faire réchauffer à haute température pendant 15 minutes.
Trucs
• Cette recette peut facilement être doublée, mais ne modifiez pas la quantité de zeste d'orange - il masquerait trop les autres saveurs.
• Pour extraire le plus de jus possible des oranges, utilisez des fruits qui sont à température de la pièce. Le jus peut être congelé dans un plateau à glaçons et les cubes peuvent être ensuite conservés dans des sacs de plastique refermables pour une utilisation ultérieure.
• Pour obtenir le zeste d'une orange: servez-vous du côté fin d'une râpe à fromage en veillant à ne pas racler la peau blanche dessous. Les zesteurs sont peu coûteux et vendus dans les cuisineries.
4 PORTIONS
Cette soupe est une excellente entrée pour un repas élégant. Elle peut également être servie comme plat principal.
1 oignon moyen, haché finement
5 tasses (1,25 litre) carottes, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
3 tasses (750 ml) bouillon de poulet
Jus d'une orange
Zeste d'une orange
½ tasse (125 ml) crème à fouetter (crème riche)
Sel et poivre au goût
1. Mettre dans la mijoteuse l'oignon, les carottes, le bouillon et le jus d'orange. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 10 à 12 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que les carottes cèdent sous les dents d'une fourchette.
2. Égoutter les légumes; réserver le bouillon. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les légumes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Mettre le tout dans la mijoteuse et ajouter le zeste et la crème. Saler et poivrer au goût. Faire réchauffer à haute température pendant 15 minutes.
Trucs
• Cette recette peut facilement être doublée, mais ne modifiez pas la quantité de zeste d'orange - il masquerait trop les autres saveurs.
• Pour extraire le plus de jus possible des oranges, utilisez des fruits qui sont à température de la pièce. Le jus peut être congelé dans un plateau à glaçons et les cubes peuvent être ensuite conservés dans des sacs de plastique refermables pour une utilisation ultérieure.
• Pour obtenir le zeste d'une orange: servez-vous du côté fin d'une râpe à fromage en veillant à ne pas racler la peau blanche dessous. Les zesteurs sont peu coûteux et vendus dans les cuisineries.
Recette
17337, publiée le
2006-01-10 à 00:00, 308 vues
