~boeuf aux légumes~ de Lexibule
Le Plaisir de l'automne est que la cuisine passe à l'heure du cocooning! Oui oui, on se concocte de bons petits plats réconfortants question de réchauffer le coeur de ceux qu'on aime!! Avec la fin de l'été, heureusement, tous ces beaux légumes arrivent comme part magie... c'est comme une douce façon de se consoler de voir partir la chaleur ;) xxx
Note: Je trouvais un peu long le temps demandé pour la cuisson (au total de 10 à 12 heures). Comme je ne voulais pas souper à l'heure des cowboys, j'ai donc choisi de faire cuire 4 heures à haute intensité. Vérifier après quelques heures la tendreté de la viande et des légumes.
Aussi, j'ai pris soin de faire saisir ma viande de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile très chaude. J'ai réservé ma viande et fait revenir mes oignons pour les colorés un peu. Je les ai retirés pour finalement déglacer ma poêle afin de bien décoller les sucres avec le vinaigre de vin, l'eau et la sauce Worcestershire. J'ai suivi le reste des étapes par la suite.
Préparation: 10 minutes (moi un peu plus pour l'étape de la viande)
Cuisson: 10 à 12 heures (moi un 4 heures à haute intensité)
Portions: 8
Ingrédients 1,5 kg de boeuf
2 branches de céleri coupées en morceaux
2 oignons coupés en morceaux
4 carottes coupées en morceaux
6 pommes de terre pelées et coupées en deux (moi en quartiers)
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
3 tasses (750 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre
Préparation tel qu'indiquer dans le livre si vous voulez pareil
1)Couper la viande en cubes, saler et poivrer.
2)Déposer les légumes dans la mijoteuse.
3)Déposer les cubes de boeuf par-dessus les légumes
4)Ajouter les feuilles de laurier, le vinaigre, la sauce Worcestershire et l'eau.
5)Couvrir et laisser mijoter entre 2 et 4 heures à température élevée.
6)Réduire à basse température et laisser mijoter 8 heures.
source: Cuisine d'automne transcrit et modifier légèrement par ~Lexibule~
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2013/10/boeuf-au-legumes.html
Note: Je trouvais un peu long le temps demandé pour la cuisson (au total de 10 à 12 heures). Comme je ne voulais pas souper à l'heure des cowboys, j'ai donc choisi de faire cuire 4 heures à haute intensité. Vérifier après quelques heures la tendreté de la viande et des légumes.
Aussi, j'ai pris soin de faire saisir ma viande de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile très chaude. J'ai réservé ma viande et fait revenir mes oignons pour les colorés un peu. Je les ai retirés pour finalement déglacer ma poêle afin de bien décoller les sucres avec le vinaigre de vin, l'eau et la sauce Worcestershire. J'ai suivi le reste des étapes par la suite.
Préparation: 10 minutes (moi un peu plus pour l'étape de la viande)
Cuisson: 10 à 12 heures (moi un 4 heures à haute intensité)
Portions: 8
Ingrédients 1,5 kg de boeuf
2 branches de céleri coupées en morceaux
2 oignons coupés en morceaux
4 carottes coupées en morceaux
6 pommes de terre pelées et coupées en deux (moi en quartiers)
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
3 tasses (750 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre
Préparation tel qu'indiquer dans le livre si vous voulez pareil
1)Couper la viande en cubes, saler et poivrer.
2)Déposer les légumes dans la mijoteuse.
3)Déposer les cubes de boeuf par-dessus les légumes
4)Ajouter les feuilles de laurier, le vinaigre, la sauce Worcestershire et l'eau.
5)Couvrir et laisser mijoter entre 2 et 4 heures à température élevée.
6)Réduire à basse température et laisser mijoter 8 heures.
source: Cuisine d'automne transcrit et modifier légèrement par ~Lexibule~
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2013/10/boeuf-au-legumes.html
Source: Lexibule
Recette
55097, publiée le
2013-10-02 à 12:53, 635 vues
