Boeuf braisé aux raisins - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 49 (101)
Pour 4 à 6 personnes
2 c. soupe d'huile
3 livre de hautes côtes roulées
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
2 gousses d'ail, écrasées et hachées
1 feuille de laurier
1 c. thé de thym
1 boîte de 28 onces de tomates
2 tasses de sauce brune
1/2 livre de raisin (sans pépin) - Pol Martin a pris des raisins verts
Sel et poivre
Préchauffer le four à 350 degrés F.
A feu moyen, mettre 2 c. soupe d'huile dans une grande cocotte. Dès que l'huile est chaude, ajouter la viande et saisir de tous les côtés pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter les légumes.
Saler, poivrer et continuer la cuisson sans couvercle pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les épices, les tomates avec le jus et la sauce brune.
Assaisonner au goût.
Mettre au four et faire cuire pendant 2 à 2 heures 30 à 350 degrés F.
Cinq (5) minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins.
Peut facilement se faire à la mijoteuse.
Pour 4 à 6 personnes
2 c. soupe d'huile
3 livre de hautes côtes roulées
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
2 gousses d'ail, écrasées et hachées
1 feuille de laurier
1 c. thé de thym
1 boîte de 28 onces de tomates
2 tasses de sauce brune
1/2 livre de raisin (sans pépin) - Pol Martin a pris des raisins verts
Sel et poivre
Préchauffer le four à 350 degrés F.
A feu moyen, mettre 2 c. soupe d'huile dans une grande cocotte. Dès que l'huile est chaude, ajouter la viande et saisir de tous les côtés pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter les légumes.
Saler, poivrer et continuer la cuisson sans couvercle pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les épices, les tomates avec le jus et la sauce brune.
Assaisonner au goût.
Mettre au four et faire cuire pendant 2 à 2 heures 30 à 350 degrés F.
Cinq (5) minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins.
Peut facilement se faire à la mijoteuse.
Source: callyoe
Recette
41298, publiée le
2009-11-07 à 15:16, 849 vues