Boeuf braisé hongroise de Germaine Gloutnez
17e semaine mardi : boeuf braisé à la hongroise – salade perfection – pouding boule de neige – sauce au caramel
BOEUF BRAISÉ HONGROISE
3 livres de boeuf à bouillir
1 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
½ c. à thé de moutarde
1 tasse d'eau
2 tasses de tomates
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 piment vert doux
1 piment rouge doux
Couper le boeuf en morceaux.
Chauffer une cocotte ou une braisière, ajouter le beurre, y faire revenir le boeuf préalablement passé dans la farine mélangée à la moutarde.
Tourner la viande en tous sens pour la faire brunir uniformément.
Ajouter l'eau, les tomates, les condiments.
Couvrir et faire cuire à très petit feu environ 3 heures.
Vérifier l'assaisonnement avant de servir avec des pommes de terre bouillies.
N.B. -On peut remplacer les piments par 1½ c. à table de paprika.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
BOEUF BRAISÉ HONGROISE
3 livres de boeuf à bouillir
1 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
½ c. à thé de moutarde
1 tasse d'eau
2 tasses de tomates
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 piment vert doux
1 piment rouge doux
Couper le boeuf en morceaux.
Chauffer une cocotte ou une braisière, ajouter le beurre, y faire revenir le boeuf préalablement passé dans la farine mélangée à la moutarde.
Tourner la viande en tous sens pour la faire brunir uniformément.
Ajouter l'eau, les tomates, les condiments.
Couvrir et faire cuire à très petit feu environ 3 heures.
Vérifier l'assaisonnement avant de servir avec des pommes de terre bouillies.
N.B. -On peut remplacer les piments par 1½ c. à table de paprika.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13520, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 547 vues