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Boulettes de viande à la sauce tomate de Puce313

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Cette recette, se nomme en Turc, «Izmir köftesi», c'est bon, savoureux et cela fait changement. Il fait bon s'ouvrir à d'autres cultures culinaires.

Pour 5 à 6 personnes

750gr d'agneau haché ou de boeuf haché (moi agneau)
1 gousse d'ail écrasée
1 petit oignon finement haché
2 tranches de pain blanc rassis (le sortir du sac à pain la veille)
eau froide
1 oeuf
1 c. à thé de cumin en poudre
2 c. à soupe de persil plat frais et finement haché
Sel et poivre du moulin au goût
Farine pour enrober
Beurre ou huile

SAUCE TOMATE:
300gr de tomate pelées, concassées
2 c. à soupe de pâte de tomates
75gr de poivron vert finement haché
1/2 ., à thé de sucre (pas mis)
Sel et poivre du moulin au goût
12cl d'eau

Dans un bol, mélanger la viande avec l'ail et l'oignon. Plonger le pain dans l'eau froide, presser-le pour éliminer l'eau et émietter le dans le bol. Ajouter l'eau, le cumin, le persil, le sel et le poivre. Remuer bien jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Les mains humides, façonner la viande en boulettes ovales. Enrober les de farine. Chauffer le beurre ou l'huile dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer les sur un plat et réserver.

Pour préparer la sauce, mettre les tomates, le concentré de tomate et le poivron dans la même sauteuse, faire revenir le tout pendant 5 min. à feu modéré, en remuant. Ajouter le sucre, saler et poivrer puis incorporer l'eau. Porter à ébullition.

Remettre les boulettes dans la sauce. Faire frémir, couvrir et laisser mijoter 1 hre environ jusqu'à ce que les boulettes soient moelleuses et la sauce épaisse. Servir avec un riz blanc.

SOURCE: Tiré du livre «Cuisine de Turquie» de Tess Mallos

Source: puce313
Recette 52892, publiée le 2012-10-03 à 08:10, 873 vues

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