Boulettes de viande à la suédoise de Five Roses
BOULETTES
750 g (1½ lb) de boeuf haché
2 tasses de chapelure fraîche
250 g (½ lb) de porc haché
2 pommes de terre bouillies et écrasées
2 oeufs battus
1 petit oignon haché fin
6 c. à table de farine tout usage Five Roses
1½ c. à thé de sel
pincée de poivre
de ¼ à ⅓ de tasse de beurre ou de margarine
SAUCE
¼ de tasse de beurre ou de margarine
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
3 tasses de consommé
⅞ de tasse (200 mL) de crème claire
sel et poivre au goût
quelques gouttes de sauce pour faire brunir et assaisonner la viande
Mélanger ensemble le boeuf, la chapelure, le porc, les pommes de terre, les oeufs et l’oignon. Façonner en boulettes de 2.5 cm (1") de diamètre. Enrober de 100 mL de farine assaisonnée de sel et poivre. Faire fondre le beurre à feu vif et brunir les boulettes de tous les côtés. Retirer du feu et laisser dans la poêle. Préparer la sauce en faisant fondre 3 c. à table de beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter 3 c. à table de farine et cuire quelques minutes en remuant constamment. Ajouter le consommé et amener à ébullition en remuant constamment. Ajouter la crème, les assaisonnements et suffisamment de sauce pour obtenir une belle couleur brun foncé. Laisser mijoter environ 5 minutes. Verser sur les boulettes dans la poêle et faire mijoter à feu doux jusqu’à ce que les boulettes soient cuites, de 40 à 50 minutes.
Donne 8 douzaines de boulettes
750 g (1½ lb) de boeuf haché
2 tasses de chapelure fraîche
250 g (½ lb) de porc haché
2 pommes de terre bouillies et écrasées
2 oeufs battus
1 petit oignon haché fin
6 c. à table de farine tout usage Five Roses
1½ c. à thé de sel
pincée de poivre
de ¼ à ⅓ de tasse de beurre ou de margarine
SAUCE
¼ de tasse de beurre ou de margarine
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
3 tasses de consommé
⅞ de tasse (200 mL) de crème claire
sel et poivre au goût
quelques gouttes de sauce pour faire brunir et assaisonner la viande
Mélanger ensemble le boeuf, la chapelure, le porc, les pommes de terre, les oeufs et l’oignon. Façonner en boulettes de 2.5 cm (1") de diamètre. Enrober de 100 mL de farine assaisonnée de sel et poivre. Faire fondre le beurre à feu vif et brunir les boulettes de tous les côtés. Retirer du feu et laisser dans la poêle. Préparer la sauce en faisant fondre 3 c. à table de beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter 3 c. à table de farine et cuire quelques minutes en remuant constamment. Ajouter le consommé et amener à ébullition en remuant constamment. Ajouter la crème, les assaisonnements et suffisamment de sauce pour obtenir une belle couleur brun foncé. Laisser mijoter environ 5 minutes. Verser sur les boulettes dans la poêle et faire mijoter à feu doux jusqu’à ce que les boulettes soient cuites, de 40 à 50 minutes.
Donne 8 douzaines de boulettes
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76191, publiée le
2024-04-06 à 13:45, 105 vues
