~brochettes à la marocaine et crème d'orange au cari~ de Lexibule
Un petit tour du monde ça vous dit? Ces brochettes aux épices marocaines s'agrémentent à merveille d'une sauce crémeuse aux accents indiens.
~Note: J'ai laissé mariner un gros 24 heures. J'ai servi avec un taboulé de quinoa (recette que je postulerai demain).
~Aussi; pour la crème d'orange au cari, j'ai ajouté un peu de miel pour que ce soit moins amer.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: barbecue
Portions: 6
~Ingrédients pour les brochettes
375 ml (1 1/2 tasses) d'huile d'olive
4 citrons, pressés (moi 2 seulement)
10 ml (2 c. à thé) de paprika
45 ml (3 c. à soupe) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de thym frais
5 feuilles de laurier
1 gousse d'ail dégermée, hachée (moi 3)
1 oignon, haché finement
1 kg (2,2 lb) de cubes d'agneau ou de veau à griller (moi veau)
~Ingrédients pour la crème d'orange au cari
1 orange, zestée et pressée
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
80 ml (1/3 tasse) de crème fraîche (crème sûre)
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte de cari douce
Sel et poivre, au goût
*Mon ajout: 1 c. à soupe de miel
~Préparation des brochettes
1)Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner les cubes de viande de 2 à 12 heures. (moi 24 heures)
2)Enfiler sur des brochettes (préalablement trempées dans l'eau s'il s'agit de brochettes en bois).
3)Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Griller à point et servir. Accompagner de riz, de poivrons grillés (moi Taboulé de quinoa) et de la crème d'orange au cari.
~Préparation de la crème d'orange au cari
1)Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonner au goût, couvrir et laisser reposer 30 minutes au frigo avant de servir.
source: Christian Bégin modifié quelque peu par ~Lexibule~
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2014/09/brochettes-la-marocaine-et-creme.html
~Note: J'ai laissé mariner un gros 24 heures. J'ai servi avec un taboulé de quinoa (recette que je postulerai demain).
~Aussi; pour la crème d'orange au cari, j'ai ajouté un peu de miel pour que ce soit moins amer.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: barbecue
Portions: 6
~Ingrédients pour les brochettes
375 ml (1 1/2 tasses) d'huile d'olive
4 citrons, pressés (moi 2 seulement)
10 ml (2 c. à thé) de paprika
45 ml (3 c. à soupe) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de thym frais
5 feuilles de laurier
1 gousse d'ail dégermée, hachée (moi 3)
1 oignon, haché finement
1 kg (2,2 lb) de cubes d'agneau ou de veau à griller (moi veau)
~Ingrédients pour la crème d'orange au cari
1 orange, zestée et pressée
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
80 ml (1/3 tasse) de crème fraîche (crème sûre)
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte de cari douce
Sel et poivre, au goût
*Mon ajout: 1 c. à soupe de miel
~Préparation des brochettes
1)Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner les cubes de viande de 2 à 12 heures. (moi 24 heures)
2)Enfiler sur des brochettes (préalablement trempées dans l'eau s'il s'agit de brochettes en bois).
3)Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Griller à point et servir. Accompagner de riz, de poivrons grillés (moi Taboulé de quinoa) et de la crème d'orange au cari.
~Préparation de la crème d'orange au cari
1)Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonner au goût, couvrir et laisser reposer 30 minutes au frigo avant de servir.
source: Christian Bégin modifié quelque peu par ~Lexibule~
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2014/09/brochettes-la-marocaine-et-creme.html
Source: Lexibule
Recette
56987, publiée le
2014-09-23 à 07:35, 217 vues
