Brochettes de coeurs de poulet a la turque de Nell
J'aime beaucoup les coeurs de poulet, j'en fait différents plats, mais n'ai jamais consigné de recette, aujourd'hui je vous en offre une. Je me suis inspiré d'ingrédients habituels de la cuisine turques pour ma marinade, ainsi que de celle de Larousse des cuisines du monde.
Pour 2 portions ou pour 6 a l'apéro
40 coeurs de poulet, nettoyés
D'après Larousse,
mettre les coeurs dans un bol et les couvrir d'huile d'olive.
Y ajouter:
quelques feuilles de laurier
quelques branches de thym
1 gousse d'ail coupé en deux
des oignons coupés en deux
saler et poivrer généreusement
Mariner une nuit
Monter les brochettes coeurs, tomate, oignons et poivron vert.
Cuire sur le grill.
...
Ma marinade:
1/3 de tasse d'huile canola
½ jus de citron vert
2 gousses d'ail écrasées
1 gros oignons en fines demis tranches
3 feuilles de laurier
3 branches de thym
8 feuilles de menthe
1 pinte de couteau de sambal olek
sel et poivre
En sac et on marine de 16 a 20 heures.
J'aime bien les monter avec des cubes de pommes de terre cuitent a demi en les sautant, des morceaux de pruneaux séchés entourés d'une lanière d'oignons et de poivron vert. Ou en remplacement des pruneaux, des abricots secs tendres.
On les cuit au BBQ, au four ou une plaque striée pour grillades.
Servir sur un riz accompagné d'aubergines aux tomates, ou de légumes au choix.
J'aime bien avec riz et salade de style grecque. Concombre, tomate, oignon, olive, feta, citron, origan etc...
* Je n'ai pas pris d'huile d'olive parce qu'elle fige au frigo et elle ne joue pas bien son rôle dans cette recette qui demande plusieurs heures en marinade.
Mon plaisir, en apéro hivernal, les cuire l'hiver dehors par une belle journée entre amis, un bon feu et du bon vin.
Sur poêle au gaz dans une grande plaque striée ou sur BBQ cuire doucement les brochettes.
Source: Nell
Recette
55786, publiée le
2014-02-18 à 15:12, 1890 vues
