Brochettes de crevettes teriyaki aux champignons portabella de Chef...jacques
Brochettes de crevettes Teriyaki aux champignons portabella
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Peut être cuit sur le grill
Préparation: 15 minutes
Macération: 10 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
8 onces de crevettes de grosseur moyenne, décortiquées et déveinées *
1 oignon moyen, coupé en morceaux pas plus épais que trois pelures
1 gros poivron vert, rouge ou jaune coupé en morceaux
1 paquet de 6 onces de chapeaux de portabella tranchés ou entiers, badigeonnés d'huile et coupés ensuite en morceaux de 1 pouce
1/4 tasse de sauce soya (65 ml)
1/4 tasse de xérès sec (65 ml)
1 jus de citron
2 c. à soupe de sucre (30 ml)
1/4 c. à thé d'huile de sésame rôtie asiatique
1 c. à soupe de fécule de maïs (15 ml)
1/3 de tasse d'eau froide (85 ml)
Préparation
Préparer le gril.
Enfiler en alternance des morceaux de crevette, d'oignon, de poivron et de champignon sur 4 brochettes. Mélanger la sauce soya, le xérès, le jus de citron, le sucre et l'huile de sésame. Bien remuer pour dissoudre le sucre.
Mettre les brochettes dans un plat peu profond et les arroser avec la marinade. Laisser reposer dans la marinade pendant 10 minutes en arrosant fréquemment. Égoutter et réserver la marinade. Verser la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition légère. Épaissir avec un peu de mélange de fécule de maïs jusqu'à ce que la sauce adhère à la cuillère. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser toute la quantité. Retirer du feu.
Griller les brochettes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que les champignons commencent à se rider, 3 minutes de chaque côté sur un feu normal.
Retirer les crevettes et les légumes de la brochette et arroser d'un peu de sauce épaissie. Servir immédiatement.
Note: On peut aussi cuisiner ce plat au four. Préchauffer le four à 350 °F. Placer les brochettes sur une grille allant au four, au-dessus d'une lèchefrite, pendant 6 à 7 min.
Variation: Piquer des morceaux de tomate et d'ananas sur les brochettes pour obtenir une note hawaïenne.
* Vous pouvez aussi préparer cette recette avec du poulet, du porc ou du bœuf.
Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Peut être cuit sur le grill
Préparation: 15 minutes
Macération: 10 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
8 onces de crevettes de grosseur moyenne, décortiquées et déveinées *
1 oignon moyen, coupé en morceaux pas plus épais que trois pelures
1 gros poivron vert, rouge ou jaune coupé en morceaux
1 paquet de 6 onces de chapeaux de portabella tranchés ou entiers, badigeonnés d'huile et coupés ensuite en morceaux de 1 pouce
1/4 tasse de sauce soya (65 ml)
1/4 tasse de xérès sec (65 ml)
1 jus de citron
2 c. à soupe de sucre (30 ml)
1/4 c. à thé d'huile de sésame rôtie asiatique
1 c. à soupe de fécule de maïs (15 ml)
1/3 de tasse d'eau froide (85 ml)
Préparation
Préparer le gril.
Enfiler en alternance des morceaux de crevette, d'oignon, de poivron et de champignon sur 4 brochettes. Mélanger la sauce soya, le xérès, le jus de citron, le sucre et l'huile de sésame. Bien remuer pour dissoudre le sucre.
Mettre les brochettes dans un plat peu profond et les arroser avec la marinade. Laisser reposer dans la marinade pendant 10 minutes en arrosant fréquemment. Égoutter et réserver la marinade. Verser la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition légère. Épaissir avec un peu de mélange de fécule de maïs jusqu'à ce que la sauce adhère à la cuillère. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser toute la quantité. Retirer du feu.
Griller les brochettes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que les champignons commencent à se rider, 3 minutes de chaque côté sur un feu normal.
Retirer les crevettes et les légumes de la brochette et arroser d'un peu de sauce épaissie. Servir immédiatement.
Note: On peut aussi cuisiner ce plat au four. Préchauffer le four à 350 °F. Placer les brochettes sur une grille allant au four, au-dessus d'une lèchefrite, pendant 6 à 7 min.
Variation: Piquer des morceaux de tomate et d'ananas sur les brochettes pour obtenir une note hawaïenne.
* Vous pouvez aussi préparer cette recette avec du poulet, du porc ou du bœuf.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
21378, publiée le
2006-07-05 à 00:00, 385 vues
