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Bûche de noël au moka de Touskie

Bûche de noël au moka de Touskie | Photo de Touskie
Dossiers: Noël 

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Je termine à l'instant ma bûche de Noël au moka. Je vais la congeler. Depuis que j'ai commencé à faire cette recette il y a 4 ans, je ne peux pas m'en passer.

Voici ma recette secrète de bûche moka…

Gâteau roulé

3 œufs
1 tasse de sucre
⅓ de tasse de café noir fort
1 c à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1 c à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
⅓ de tasse de sucre en poudre (pour rouler le gâteau)

Garniture au café

1 tasse de crème fouettée
3 c à soupe de sucre en poudre
1 c à soupe de café instantané
1 c à soupe d'eau chaude
1 c à thé de vanille
1 pincée de sel

Crème moka au beurre

1 ½ tasse de sucre en poudre
⅓ tasse de beurre mou
⅓ tasse de cacao
1 c à soupe de café instantané
2 c à soupe d'eau chaude
1 c à thé de vanille et pincée de sel

Gâteau roulé
Tapisser de papier ciré un moule de 15 par 11.
Fouetter les œufs en mousse, incorporer le sucre et battre jusqu'à
consistance lisse et jaune citron.
Incorporer le café et la vanille. Tamiser la farine, poudre à pâte et sel.
Incorporer au mélange d'œufs. Verser dans le moule. Mettre au four à 350
degrés de 15 à 20 minutes.
Saupoudrer un linge humide de sucre à glacer et démouler. Enlever les bouts et côtés croustillants et rouler vivement avec le linge

Laisser refroidir 15 minutes
Dérouler, mettre la garniture de votre choix (confiture ou crème)et rouler de nouveau sans le linge


Garniture crème café à l'intérieur du gâteau roulé
Fouetter la crème en pics mous. Incorporer le sucre et battre en pics
fermes. Dissoudre le café dans l'eau chaude et l'incorporer dans la crème
fouettée. Ajouter la vanille et le sel .

Crème moka à l'extérieur du gâteau roulé
Fouetter le beurre, sucre en poudre et le cacao. Dissoudre le café dans
l'eau chaude. Fouetter le mélange de café, la vanille et le sel dans le
mélange de sucre en poudre. Voilà!

Envoyé par : joo recettes.qc.ca


Source: Touskie
Provenance: forum des cuistots 10/12/2007
Bûche de noël au moka de Touskie | Photo de Touskie
Bûche de noël au moka de Touskie | Photo de Touskie
Recette 68989, publiée le 2022-07-15 à 13:50, 323 vues

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5 Commentaires

Photo de profil de Saluthé
2022-07-15 13:50
WOW ... quelle belle bûche ... juste l'envie d'y gouter ... et comme j'adore le café j'ai copié la recette et je crois bien l'essayer ce week end ...
Comment tu l'emballes avant de la mettre au congélateur stp?
Merci.

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Photo de profil de Touskie
2022-07-15 13:50
Merci, tu devrais trouver cette bûche délicieuse aussil Je ne sais pas si tu as des plats plastiques assez long, sinon mets un papier saran wrap qui couvre la moitié sous l'assiette et un autre morceau partir du centre à l'autre côté. Grâce aux décorations ajoutées cela ne touchera pas au gâteau.

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Photo de profil de Mamymone
2022-07-15 13:50
j'ai raté la mienne en la démoulant ,roulé aucun problème cette fois ,mais elle a tout cassé quand je voulais la crémer.

pourqui elle a cassé au démoulage,1/2 heure pas assez ??
j'avais roulé avec le papier et le linge mouillé...

j'ai jamais réussi à rouler une bûche ,sans la casser.

sur quelle grille du four tu la fais cuire?

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Photo de profil de Touskie
2022-07-15 13:50
On peut aussi beurrer le papier sulfurisé pour aider à démouler.

Je place la bûche au centre du four c'est environ 12 minutes pour moi car je surveille (pîque et cure-dent ressort propre).
Si trop cuit cela est plus sec et casse.

Ensuite renverse sur le linge à vaisselle humide et de sucre à glace soupoudrer. J'enlève le papier immédiatement et roule par la suite.
Je poste une photo car je suis à en faire une deuxième ce matin. Comme tu vois j'ai roulé et te montre la dernière partie du rouleau.

J'espère qu'avec ces photos tu comprendras mieux et pourra réussir.

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Photo de profil de Mamymone
2022-07-15 13:50
merci Touski ,tu es très gentille !

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