Bûche de noël d'antan et sa glace au chocolat de Pierret L. Daigneault
Source: Journal le Nord 15/12/04
Offre l'heureux avantage d'être moins massive que la bûche traditonnelle. Même dans le cas d'un repas copieux, vos convives n'auront aucune raison d'en refuser un morceau au moment du dessert.
Gâteau
(il n'y a pas de farine, ce n'est pas une erreur)
6 oeufs, jaunes et blancs séparés
½ tasse (125 ml) de sucre
¼ tasse (60 ml) de cacao
1 c. à thé (5 ml) de vanille
¼ tasse (60 ml) de sucre
Battre les jaunes d'oeufs avec ½ tasse (125 ml) de sucre, ajouter le cacao tamisé et la vanille.
Bien mélanger à la mixette.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter ¼ tasse (60 ml) de sucre, bien mélanger et ajouter au 1er mélange en pliant DÉLICATEMENT mais parfaitement avec une spatule.
Verser dans une tôle à biscuits huilée (11 X 17 po) (28 X 43 cm) tapissé de papier ciré huilé.
Cuire 16 à 18 minutes à 375 F. (190 C) sur la grille au centre du four.
Démouler sur un linge humide, retirer le papier ciré, couper les bords, rouler et refroidir.
Glaçage
2 tasse (500 ml) de crème à 35%
½ tasse (125 ml) de sucre à glacer
½ tasse (125 ml) de cacao tamisé
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Fouetter la crème, ajouter le sucre, le cacao et la vanille.
Dérouler le gâteau, couper 12 po. des bords, en garnir l'intérieur, roulet à nouver et glacer l'extérieur.
On peut congeler.
Mireille
Offre l'heureux avantage d'être moins massive que la bûche traditonnelle. Même dans le cas d'un repas copieux, vos convives n'auront aucune raison d'en refuser un morceau au moment du dessert.
Gâteau
(il n'y a pas de farine, ce n'est pas une erreur)
6 oeufs, jaunes et blancs séparés
½ tasse (125 ml) de sucre
¼ tasse (60 ml) de cacao
1 c. à thé (5 ml) de vanille
¼ tasse (60 ml) de sucre
Battre les jaunes d'oeufs avec ½ tasse (125 ml) de sucre, ajouter le cacao tamisé et la vanille.
Bien mélanger à la mixette.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter ¼ tasse (60 ml) de sucre, bien mélanger et ajouter au 1er mélange en pliant DÉLICATEMENT mais parfaitement avec une spatule.
Verser dans une tôle à biscuits huilée (11 X 17 po) (28 X 43 cm) tapissé de papier ciré huilé.
Cuire 16 à 18 minutes à 375 F. (190 C) sur la grille au centre du four.
Démouler sur un linge humide, retirer le papier ciré, couper les bords, rouler et refroidir.
Glaçage
2 tasse (500 ml) de crème à 35%
½ tasse (125 ml) de sucre à glacer
½ tasse (125 ml) de cacao tamisé
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Fouetter la crème, ajouter le sucre, le cacao et la vanille.
Dérouler le gâteau, couper 12 po. des bords, en garnir l'intérieur, roulet à nouver et glacer l'extérieur.
On peut congeler.
Mireille
Source: Pierret l. daigneault
Recette
3114, publiée le
2004-12-16 à 00:00, 622 vues
