Carbonnade d'agneau à la bière de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La carbonnade, une spécialité flamande, est normalement faite de tranches de boeuf cuites à la bière. Mais personne ne contestera le bien-fondé de notre variante à l'agneau !
4 portions
2 pommes de terre, en cubes
60 ml (¼ tasse) beurre 15 ml (1 c. à s.) oignon, émincé
60 ml (¼ tasse) farine 341 ml (1 bouteille) bière brune
500 ml (2 tasses) agneau cuit, en cubes
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) persil, haché
■ Au four ou au micro-ondes, faites cuire les pommes de terre ; laissez refroidir.
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre : faites revenir l'oignon ; ajoutez la farine ; mélangez.
■ Versez la bière en remuant constamment ; laissez mijoter à feu doux, 2 à 3 minutes.
■ Ajoutez la viande et les pommes de terre ; salez et poivrez.
■ Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié ; parsemez de persil.
4 portions
2 pommes de terre, en cubes
60 ml (¼ tasse) beurre 15 ml (1 c. à s.) oignon, émincé
60 ml (¼ tasse) farine 341 ml (1 bouteille) bière brune
500 ml (2 tasses) agneau cuit, en cubes
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) persil, haché
■ Au four ou au micro-ondes, faites cuire les pommes de terre ; laissez refroidir.
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre : faites revenir l'oignon ; ajoutez la farine ; mélangez.
■ Versez la bière en remuant constamment ; laissez mijoter à feu doux, 2 à 3 minutes.
■ Ajoutez la viande et les pommes de terre ; salez et poivrez.
■ Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié ; parsemez de persil.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77356, publiée le
2024-08-17 à 22:25, 69 vues
