Casserole de filets d'agneau provençale de Qu'est-Ce Qu'on Mange
En décorant ce plat d'olives noires ou vertes dénoyautées, vous lui ajouterez une note typiquement provençale .
4 portions
10 ml (2 c. à t.) huile d’olive
30 ml (2 c. à s.) beurre
12 filets d’agneau sel et poivre
1 pincée de thym
1 pincée de romarin
20 oignons de semence
5 ml (1 c. à t.) sucre
6 gousses d’ail, émincées
30 ml (2 c. à s.) persil
1 tomate, en dés
125 ml (½ tasse) bouillon
10 ml (2 c. à t.) jus de citron
60 ml (¼ tasse) chapelure
■ Préchauffez le four à gril (broil).
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites dorer les filets d'agneau ; assaisonnez de sel, de poivre, de thym et de romarin ; retirez du poêlon ; gardez au chaud.
■ Dans le gras de cuisson, faites dorer à feu modéré les oignons de semence et le sucre. Ajoutez l'ail, le persil et la tomate ; poursuivez la cuisson 1 minute.
■ Incorporez le bouillon et le jus de citron ; poursuivez la cuisson jusqu'à réduction du liquide aux trois-quarts.
■ Dressez les filets dans un plat allant au four ; nappez de sauce ; soupoudrez de chapelure ; faites dorer sous le gril ; servez.
4 portions
10 ml (2 c. à t.) huile d’olive
30 ml (2 c. à s.) beurre
12 filets d’agneau sel et poivre
1 pincée de thym
1 pincée de romarin
20 oignons de semence
5 ml (1 c. à t.) sucre
6 gousses d’ail, émincées
30 ml (2 c. à s.) persil
1 tomate, en dés
125 ml (½ tasse) bouillon
10 ml (2 c. à t.) jus de citron
60 ml (¼ tasse) chapelure
■ Préchauffez le four à gril (broil).
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites dorer les filets d'agneau ; assaisonnez de sel, de poivre, de thym et de romarin ; retirez du poêlon ; gardez au chaud.
■ Dans le gras de cuisson, faites dorer à feu modéré les oignons de semence et le sucre. Ajoutez l'ail, le persil et la tomate ; poursuivez la cuisson 1 minute.
■ Incorporez le bouillon et le jus de citron ; poursuivez la cuisson jusqu'à réduction du liquide aux trois-quarts.
■ Dressez les filets dans un plat allant au four ; nappez de sauce ; soupoudrez de chapelure ; faites dorer sous le gril ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77335, publiée le
2024-08-17 à 22:25, 22 vues
