Casserole de poulet à l'espagnole de Cuisine Futée, Parents Pressés
Portions: 6Préparation: 10 minCuisson: 40 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés
PLATS PRINCIPAUX
Ingrédients
680 g (1 1/2 lb) de pommes de terres grelots coupées en 2
225 g (1/2 lb) de chorizo doux ou piquant, en tranches de 1 cm (3/8 po)
875 g (1 3/4 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau (3 grosses), coupées en gros cubes de 2,5 cm (1 po)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
Poivre et sel
750 ml (3 tasses) de sauce tomate boostée
Préparation
Déposer les pommes de terre, le chorizo et le poulet dans une rôtissoire.
Verser l'huile, puis ajouter le paprika et l'origan.
Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Mélanger avec les doigts pour bien enrober les ingrédients.
Cuire 20 minutes au centre d'un four préchauffé à 190 oC (375 oF).
Ajouter la sauce, remuer légèrement et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir avec une salade verte.
Ingrédients de la sauce tomate boostée
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive, divisée en 2
1 gros oignon rouge
1 courgette jaune ou verte (zucchini)
1 barquette de champignons blancs (240 g / 8 oz)
1 blanc de poireau
2 poivrons rouges
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic frais
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne)
Poivre et sel
Préparation
Hacher grossièrement tous les légumes.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile et dorer l'oignon, la courgette et les champignons 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Transvider les légumes dans le robot culinaire, réduire en purée la plus fine possible puis transvider dans un grand bol.
Chauffer le reste de l'huile dans le poêlon ayant servi à la cuisson des légumes, ajouter le poireau, les poivrons et l'ail, et dorer 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Transvider les légumes dans le robot culinaire, ajouter le basilic et réduire en purée la plus fine possible puis transvider dans le grand bol contenant les oignons, champignons et courgettes.
Ajouter les tomates broyées, le sucre et les herbes.
Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.
Diviser la sauce en trois parts égales et congeler dans des sacs hermétiques, à plat. Calculer 750 ml (3 tasses) par sac hermétique.
Se conserve 6 mois au congélateur.
Réchauffer la sauce et servir avec des pâtes ou utiliser pour préparer la casserole de poulet à l'espagnole ou les cannellonis gratinés.
Notes
Cette sauce contient 4 fois plus de fibres, 3 fois moins de sel et 2 fois moins de gras qu'une sauce tomate en pot du commerce.
680 g (1 1/2 lb) de pommes de terres grelots coupées en 2
225 g (1/2 lb) de chorizo doux ou piquant, en tranches de 1 cm (3/8 po)
875 g (1 3/4 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau (3 grosses), coupées en gros cubes de 2,5 cm (1 po)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
Poivre et sel
750 ml (3 tasses) de sauce tomate boostée
Préparation
Déposer les pommes de terre, le chorizo et le poulet dans une rôtissoire.
Verser l'huile, puis ajouter le paprika et l'origan.
Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Mélanger avec les doigts pour bien enrober les ingrédients.
Cuire 20 minutes au centre d'un four préchauffé à 190 oC (375 oF).
Ajouter la sauce, remuer légèrement et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir avec une salade verte.
Ingrédients de la sauce tomate boostée
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive, divisée en 2
1 gros oignon rouge
1 courgette jaune ou verte (zucchini)
1 barquette de champignons blancs (240 g / 8 oz)
1 blanc de poireau
2 poivrons rouges
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic frais
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne)
Poivre et sel
Préparation
Hacher grossièrement tous les légumes.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile et dorer l'oignon, la courgette et les champignons 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Transvider les légumes dans le robot culinaire, réduire en purée la plus fine possible puis transvider dans un grand bol.
Chauffer le reste de l'huile dans le poêlon ayant servi à la cuisson des légumes, ajouter le poireau, les poivrons et l'ail, et dorer 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Transvider les légumes dans le robot culinaire, ajouter le basilic et réduire en purée la plus fine possible puis transvider dans le grand bol contenant les oignons, champignons et courgettes.
Ajouter les tomates broyées, le sucre et les herbes.
Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.
Diviser la sauce en trois parts égales et congeler dans des sacs hermétiques, à plat. Calculer 750 ml (3 tasses) par sac hermétique.
Se conserve 6 mois au congélateur.
Réchauffer la sauce et servir avec des pâtes ou utiliser pour préparer la casserole de poulet à l'espagnole ou les cannellonis gratinés.
Notes
Cette sauce contient 4 fois plus de fibres, 3 fois moins de sel et 2 fois moins de gras qu'une sauce tomate en pot du commerce.
Source: Cuisine futée, parents pressés
Recette
58758, publiée le
2015-09-30 à 21:22, 2937 vues
