Chaudrée de palourdes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Pour mériter le nom de «chaudrée», un potage doit être préparé avec des produits de la mer.
environ 1 L (4 tasses)
200 g (7 oz) palourdes, en conserve
2 tranches de bacon, émincées
1 poivron vert, en cubes
1 oignon, haché
60 ml (¼ tasse) poireau, émincé
125 ml (½ tasse) pomme de terre, en cubes
sel et poivre
1 pincée de thym
500 ml (2 tasses) crème de champignons
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
60 ml (¼ tasse) homard, en cubes
■ Laissez égoutter les palourdes ; réservez le jus.
■ Dans une casserole, faites fondre le bacon ; ajoutez les palourdes, le poivron, l'oignon, le poireau et la pomme de terre ; faites revenir 4 minutes en remuant. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym ; ajoutez la crème de champignons et le jus de palourdes ; faites cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
■ Ajoutez le persil et le homard en cubes ; laissez réchauffer ; servez.
environ 1 L (4 tasses)
200 g (7 oz) palourdes, en conserve
2 tranches de bacon, émincées
1 poivron vert, en cubes
1 oignon, haché
60 ml (¼ tasse) poireau, émincé
125 ml (½ tasse) pomme de terre, en cubes
sel et poivre
1 pincée de thym
500 ml (2 tasses) crème de champignons
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
60 ml (¼ tasse) homard, en cubes
■ Laissez égoutter les palourdes ; réservez le jus.
■ Dans une casserole, faites fondre le bacon ; ajoutez les palourdes, le poivron, l'oignon, le poireau et la pomme de terre ; faites revenir 4 minutes en remuant. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym ; ajoutez la crème de champignons et le jus de palourdes ; faites cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
■ Ajoutez le persil et le homard en cubes ; laissez réchauffer ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77824, publiée le
2024-09-01 à 15:30, 67 vues
