Chou-fleur dents-du-midi de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Chou-fleur
1 gros chou-fleur
½ lb de fromage suisse râpé
½ tasse de mie de pain de seigle
1-½ tasse de crème ou de lait
3 jaunes d'œufs
3 c. à soupe de beurre
¼ de c. à thé de muscade
1 c. à thé de sel
1. Faire bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit assez tendre, suivant les indications données à la méthode de cuisson type. Bien égoutter et mettre dans un plat.
2. Mélanger le fromage râpé, le pain de seigle et la crème. Battre les jaunes d'œufs et les ajouter au fromage. Ajouter la muscade et le sel. Verser ce mélange sur les bouquets
de chou-fleur.
3. Faire fondre le beurre, verser sur le mélange qui recouvre le chou-fleur. Faire cuire de 10 à 15 minutes dans un four à 400°F.
½ lb de fromage suisse râpé
½ tasse de mie de pain de seigle
1-½ tasse de crème ou de lait
3 jaunes d'œufs
3 c. à soupe de beurre
¼ de c. à thé de muscade
1 c. à thé de sel
1. Faire bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit assez tendre, suivant les indications données à la méthode de cuisson type. Bien égoutter et mettre dans un plat.
2. Mélanger le fromage râpé, le pain de seigle et la crème. Battre les jaunes d'œufs et les ajouter au fromage. Ajouter la muscade et le sel. Verser ce mélange sur les bouquets
de chou-fleur.
3. Faire fondre le beurre, verser sur le mélange qui recouvre le chou-fleur. Faire cuire de 10 à 15 minutes dans un four à 400°F.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73170, publiée le
2023-10-13 à 21:01, 71 vues