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Churros madrilenos de Lucie

Dossiers: Recettes Mexicaines 

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On déguste le plus souvent les churros avec un chocolat chaud très épais ou du café au lait.

250 g de farine
1 pincée de sel
huile de friture
50 g de sucre de semoule ou glace
Cannelle, muscade, facultatif

Portez 25 cl d'eau salée à ébullition.
Mettez la farine dans une jatte et creusez un puits au centre.
Versez l'eau bouillante en remuant soigneusement avec une cuillère de bois.
La pâte épaissit très vite, mais sa texture doit rester fine et homogène.
Laissez refroidir à température ambiante puis mettez-la au réfrigérateur.
Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée de 1cm de diamètre.
Faites chauffer l'huile de friture.
Plongez-y des bandes de pâte d'environ 10 cm de long, directement de la poche à douille dans l'huile.
Laissez-les dorer environ 1 minute en les retournant à mi- cuisson.
Procédez en plusieurs fournées pour éviter que les churros ne se collent les uns au autres.
Déposez au fur et à mesure sur du papier absorbant et laissez-les égoutter.
Saupoudrez de sucre semoule ou de sucre glace au moment de servir.
Donne : 6 portions.

Par : Macros ( Source : Lucie, St-Etienne )

Source: Lucie
Recette 8987, publiée le 2004-04-02 à 00:00, 191 vues

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