Cigares au chou de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
4 feuilles de chou (larges)
¼ tasse (60 ml) d'oignon émincé
½ lb (¼ kg) de veau haché maigre
1c. à table (15 ml) de persil finement haché
½ c. à thé (2 ml) de thym
½ c. à thé (2 ml) de sel
poivre
½ tasse (125 ml) de tomate(s) pelée(s), coupée(s) en petits dés
⅓ tasse (80 ml) de jus de tomates
¼ tasse (60 ml) de bouillon de boeuf Basses calories
MÉTHODE:
Faire cuire les feuilles de chou 5 minutes à l'eau bouillante, égoutter et laisser refroidir.
Étendre chaque feuille et enlever à la base la grosse côte.
Faire cuire l'oignon à feu modéré dans une poêle à cuisson sans gras jusqu'à ce qu'il soit devenu transparent.
Ajouter la viande, la laisser brunir; égoutter.
Ajouter les assaisonnements et le jus de tomates.
Diviser le mélange de viande en 4 portions égales; placer chaque portion au centre de la feuille de chou.
Rouler délicatement en faisant attention de ne pas laisser sortir la farce. Fermer chaque cigare avec un cure-dents.
Placer chaque cigare dans un plat allant au four et verser ¼ tasse (60 ml) de bouillon de boeuf sur les cigares pour les garder humides lors de la cuisson.
Cuire à four modéré à 325°F (160°C) jusqu'à ce que les feuilles de chou soient tendres, environ 30 minutes.
Rendement: 4 cigares
Une portion: 2 cigares par portion
Calories pour 2 cigares: 218
Équivalences pour 2 cigares: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et 1 tasse (250 ml) de légumes Basses calories
INGRÉDIENTS:
4 feuilles de chou (larges)
¼ tasse (60 ml) d'oignon émincé
½ lb (¼ kg) de veau haché maigre
1c. à table (15 ml) de persil finement haché
½ c. à thé (2 ml) de thym
½ c. à thé (2 ml) de sel
poivre
½ tasse (125 ml) de tomate(s) pelée(s), coupée(s) en petits dés
⅓ tasse (80 ml) de jus de tomates
¼ tasse (60 ml) de bouillon de boeuf Basses calories
MÉTHODE:
Faire cuire les feuilles de chou 5 minutes à l'eau bouillante, égoutter et laisser refroidir.
Étendre chaque feuille et enlever à la base la grosse côte.
Faire cuire l'oignon à feu modéré dans une poêle à cuisson sans gras jusqu'à ce qu'il soit devenu transparent.
Ajouter la viande, la laisser brunir; égoutter.
Ajouter les assaisonnements et le jus de tomates.
Diviser le mélange de viande en 4 portions égales; placer chaque portion au centre de la feuille de chou.
Rouler délicatement en faisant attention de ne pas laisser sortir la farce. Fermer chaque cigare avec un cure-dents.
Placer chaque cigare dans un plat allant au four et verser ¼ tasse (60 ml) de bouillon de boeuf sur les cigares pour les garder humides lors de la cuisson.
Cuire à four modéré à 325°F (160°C) jusqu'à ce que les feuilles de chou soient tendres, environ 30 minutes.
Rendement: 4 cigares
Une portion: 2 cigares par portion
Calories pour 2 cigares: 218
Équivalences pour 2 cigares: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et 1 tasse (250 ml) de légumes Basses calories
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69234, publiée le
2022-07-26 à 17:00, 290 vues
