Civet de lièvre de Nell
2 c. a soupe d'huile d'olive
¾ tasse de lardons, ou 12 tranches bacon haché
1 lièvre
2 c. a soupe de brandy
½ c. a thé de thym
½ c. a thé de sarriette
¼ c. a thé d'origan
1 feuille de laurier
2 c. a soupe de feuilles de céleri
1 gousse d'ail hachée
2 oignons hachés, 1 si vous optez pour mettre des petits oignons blancs
1 carotte en dés
¼ tasse de farine
3 tasses de vin rouge
1 c. a soupe d'herbes salés
poivre
2 c. a soupe de beurre
2/3 de tasse de champignons
20 petits oignons blanc, facultatif.
Dans un grand chaudron épais, sauter les lardons et le lièvre pour colorer.
Verser le brandy et flamber.
Ajouter les herbes, les oignons, l'ail et la carotte.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Mouiller du vin, ajouter les herbes salées et laisser mijoter pour 1½ heure.
Sauter les champignons au beurre et réserver.
Sauter les petits oignons blancs au beurre sans les colorer.
Juste avant de servir, ajouter les champignons et les petits oignons au lièvre et bien chauffer.
Un soupçon de cannelle lui va très bien.
¾ tasse de lardons, ou 12 tranches bacon haché
1 lièvre
2 c. a soupe de brandy
½ c. a thé de thym
½ c. a thé de sarriette
¼ c. a thé d'origan
1 feuille de laurier
2 c. a soupe de feuilles de céleri
1 gousse d'ail hachée
2 oignons hachés, 1 si vous optez pour mettre des petits oignons blancs
1 carotte en dés
¼ tasse de farine
3 tasses de vin rouge
1 c. a soupe d'herbes salés
poivre
2 c. a soupe de beurre
2/3 de tasse de champignons
20 petits oignons blanc, facultatif.
Dans un grand chaudron épais, sauter les lardons et le lièvre pour colorer.
Verser le brandy et flamber.
Ajouter les herbes, les oignons, l'ail et la carotte.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Mouiller du vin, ajouter les herbes salées et laisser mijoter pour 1½ heure.
Sauter les champignons au beurre et réserver.
Sauter les petits oignons blancs au beurre sans les colorer.
Juste avant de servir, ajouter les champignons et les petits oignons au lièvre et bien chauffer.
Un soupçon de cannelle lui va très bien.
Source: Nell
Recette
56044, publiée le
2014-04-11 à 09:20, 299 vues