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Confiture de fraises de Jehane Benoit

A+ a-
4 tasses de fraises nettoyées
5 tasses de sucre
3 c. à soupe de jus de citron

1. Mettre 1 tasse de fraises dans une casserole. Ajouter 1 tasse de sucre et continuer ainsi jusqu’à complète utilisation des fraises et du sucre. Porter à ébullition lentement, et faire mijoter pendant 9 minutes en remuant le moins possible.

2. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Laisser reposer toute la nuit. (Ne pas laisser dans un plat de métal, excepté la fonte émaillée).

3. Le lendemain, porter encore une fois à ébullition, mais à feu vif, puis faire mijoter pendant 9 minutes à feu lent. Retirer du feu. Écumer et laisser refroidir dans la casserole. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75343, publiée le 2024-01-17 à 11:37, 94 vues

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