Confiture de fraises et de rhubarbe de Jehane Benoit
4 tasses de fraises lavées et nettoyées
4 tasses de rhubarbe, coupée en cubes
6 tasses de sucre
Une pincée de soda
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à soupe de jus de citron
1. Écraser les fraises avec un pilon à pommes de terre. Couper la rhubarbe en cubes sans la peler si elle est jeune, ou peler si c’est de la rhubarbe d’hiver. Mesurer alors les fruits séparément et les mettre dans une casserole de fonte émaillée si possible. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser reposer pendant 12 heures.
2. Le lendemain, porter à ébullition à feu vif. Ajouter le zeste de citron râpé, le jus de citron et le soda. Faire bouillir jusqu’à belle consistance en remuant souvent. Verser dans des bocaux stérilisés. Recouvrir de paraffine et sceller.
4 tasses de rhubarbe, coupée en cubes
6 tasses de sucre
Une pincée de soda
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à soupe de jus de citron
1. Écraser les fraises avec un pilon à pommes de terre. Couper la rhubarbe en cubes sans la peler si elle est jeune, ou peler si c’est de la rhubarbe d’hiver. Mesurer alors les fruits séparément et les mettre dans une casserole de fonte émaillée si possible. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser reposer pendant 12 heures.
2. Le lendemain, porter à ébullition à feu vif. Ajouter le zeste de citron râpé, le jus de citron et le soda. Faire bouillir jusqu’à belle consistance en remuant souvent. Verser dans des bocaux stérilisés. Recouvrir de paraffine et sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75345, publiée le
2024-01-17 à 11:38, 134 vues