Confiture de piments rouges de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
12 gros piments rouges
1½ tasse de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de gros sel
½ tasse d’eau
1 citron, non pelé
3 tasses de sucre
1. Nettoyer les piments rouges et les passer au hache-viande. Saupoudrer de gros sel et laisser reposer de 3 à 4 heures.
2. Bien égoutter, ajouter le vinaigre, l’eau et le citron coupé en quatre. Faire cuire pendant 30 minutes à feu lent. Retirer le citron et ajouter le sucre. Laisser cuire à feu lent pendant environ 1 heure jusqu’à l’obtention d’une marmelade épaisse. Remuer quelquefois. Verser dans des verres propres et chauds et sceller à la paraffine.
1½ tasse de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de gros sel
½ tasse d’eau
1 citron, non pelé
3 tasses de sucre
1. Nettoyer les piments rouges et les passer au hache-viande. Saupoudrer de gros sel et laisser reposer de 3 à 4 heures.
2. Bien égoutter, ajouter le vinaigre, l’eau et le citron coupé en quatre. Faire cuire pendant 30 minutes à feu lent. Retirer le citron et ajouter le sucre. Laisser cuire à feu lent pendant environ 1 heure jusqu’à l’obtention d’une marmelade épaisse. Remuer quelquefois. Verser dans des verres propres et chauds et sceller à la paraffine.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75010, publiée le
2024-01-12 à 16:15, 104 vues